Rezepte beste tomatensoße

Ich habe schon einmal über Tomatensoße geschrieben und bin mir sicher, dass ich es wieder tun werde.

Im Moment ist dieses Rezept mein bestes Rezept für Tomatensoße, es könnte geändert werden und vielleicht denke ich eines Tages, dass es besser ist, ein anderes Kraut in der Soße als Oregano zu haben, aber im Moment befinde ich mich in einer Oregano-Phase.

Pasta mit Tomatensauce, etwas Gemüse und gutem Parmesan ist vielleicht das Beste, was es von der vegetarischen Küche gibt.

Jetzt weiß ich, dass ich beim Vegetarier schummele, indem ich Sardellen hinzufüge, aber es ist noch niemand an einem kleinen Betrug gestorben. Schummeln Sie auch.

Wie kommt es dann, ist Pasta mit Tomatensoße etwas, das man etwas schnell zusammenzieht, wenn man von der Arbeit nach Hause kommt und die Kinder anfangen, sich gegenseitig an den Waden zu nagen? Nein, wirklich nicht. Tomatensoße braucht Zeit zum Kochen, so tut sie es nicht Es wird nicht so gut sein.

Eine andere Sache, die bei dieser Art von einfachem Essen sehr wichtig wird, ist, dass Sie großartige Produkte auswählen. Die Tomaten in Dosen sollten von höchster Qualität sein, wie alles andere auch. In normalen Läden gibt es immer Mutti, also kauft die, aber meidet die Salmler, die Tomaten auf Salmlern sind nicht annähernd so gut. Kaufen Sie ganze Tomaten und pürieren Sie sie selbst, sie sind viel schmackhafter als zerkleinerte.

Das sind meine absolut besten Tomaten aus der Dose.

Tiefrote Farbe und unglaublich vollmundiger Geschmack. Die zweite Sache auf dem Bild sind getrocknete schwarze Oliven, eine absolut brillante Quelle für Umami, die wir auch in dieser Tomatensoße haben werden.

Denken Sie daran

, dass Sie eine unglaublich große Menge der Tomatensoße herstellen, in kleineren Packungen einfrieren und als alltägliche Nahrung mitnehmen können. Verwendung auf Pizza oder Warme Sandwiches.

Ein Klecks Tomatensoße auf einem schönen Risotto ist auch eines dieser fantastischen Gerichte, bei denen man oft vergisst, dass es sie gibt.

Sie benötigen

2 Dosen ganze Tomaten aus der Dose der besten Sorte
2 Esslöffel Olivenöl der besten Sorte
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
6 Sardellenfilets
0,5 dl Rotwein
1 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano
2 Esslöffel Zucker
0,5 dl fein gehackte getrocknete schwarze Oliven
Salz und schwarzer Pfeffer

Das Olivenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Sardellenfilets darin anschwitzen.

Beim Braten gut umrühren, denn die Sardellen sollen sich grundsätzlich auflösen. Weder die Zwiebel noch der Knoblauch sollten Farbe bekommen.

Denken Sie übrigens daran, in Edelstahl zu bleiben oder emailliertes Gefäß beim Kochen. Verwenden Sie dafür auf keinen Fall einen gusseisernen Topf, da das saure Milieu Eisen auflöst und den Geschmack ruiniert.

Dann mit dem Wein aufgießen und ziemlich einkochen lassen.

Dann die Tomatendosen in einer Schüssel ausstechen und die Tomaten mit den Fingern zerdrücken. Die Tomaten in den Topf geben und köcheln lassen. Anschließend mindestens zwei Stunden unter dem Deckel köcheln lassen. Vier Stunden bringen auch absolut nichts. Entfernen Sie dann die Kappe und reduzieren Sie sie auf ca. 60-70%. Die anderen Zutaten dazugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Dann die Nudeln einfach nach Anweisung kochen.

Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und sofort die Tomatensoße unter die Nudeln rühren. Langes Rühren zum Verteilen Die Soße gründlich in die Nudeln geben. Mit Rucola und grob geriebenem Parmesan servieren. Fühlen Sie sich frei, etwas schwarzen Pfeffer darüber zu mahlen. Trinken Sie ein großes Glas Wein zum Essen.