Rezept für schweinehaxe im ofen

• Portionen Personen: 4

• Zubereitungszeit

  40 Min.

• Kochen

  2 - 3 Stunden.

• Schwierigkeitsgrad

  Schwarz

• Grilltemperatur

  220

• Grillart

  Direkt/indirekt

• Personen

  Portionen Personen: 4

• Zubereitungszeit

  40 Min.

• Kochen

  2 - 3 Stunden.

• Schwierigkeitsgrad

  Schwarz

• Grilltemperatur

  220

• Grillmethode

  Direkte/indirekte

In der KÜCHE

1. Schneiden Sie ein großes Gitter in die Haut der Schweinekeule.
2. Maßstab schalotten.

   Karotten und Knollensellerie waschen und schälen. Schneide sie und den gewaschenen Lauch in grobe Stücke von 2 x 2 cm.

3. Den Meerrettich schälen und fein reiben.

AM GRILL

1. Bereiten Sie den Grill auf direkte Hitze vor (siehe Seite XX), aber stellen Sie den Brikettrost in die untere Position. Verwenden Sie die Brikettkörbe und es wird einfach sein, auf indirektes Grillen umzusteigen.

   Für eine Temperatur von 200.220 Grad Celsius werden gerade einmal zwei Messschalen mit Weber-Briketts benötigt.

2. Den Bräter auf den Rost stellen, den Deckel schließen und 5 bis 10 Minuten erhitzen.
3. Die Butter im heißen Topf schmelzen. Das Gemüse, ganze Schalotten und Thymianzweige dazugeben und ca. 3 Minuten braten, ohne zu bräunen.
4. Nimm den Frittiertopf vom Rost und schiebe die Brikettkörbe so, dass du bei indirekter Hitze grillen kannst.
5. Den Bräter wieder auf den Rost schieben und die Schweinshaxe auf das Gemüse legen.

   Hühnerbrühe dazugeben und den Deckel auf die Fritteuse legen. Zum Köcheln bringen 2 2? Stunde oder bis die Schweinehaxe eine Innentemperatur von ca. 90 °C hat.

6. Schweinehaxen und Gemüse aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Schwalbe mit Salz bestreuen.
7. Die Sahne in den Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Bis zur gewünschten Konsistenz umrühren und das Gemüse dazugeben.

   Den Brattopf abheben und beiseite stellen, bis er mit der Schweinehaxe serviert werden kann.

8. Lassen Sie die Temperatur im Grill auf 230.240 °C steigen. Lege das Fleisch auf den Rost, wenn es richtig heiß wird. Es sollte etwa 20 Minuten lang eingeschaltet sein. Überprüfen Sie es in regelmäßigen Abständen, damit es nicht anbrennt.
9. Die Schweinshaxe vom Grill nehmen. Die Sauce und das Gemüse erhitzen, während das Fleisch ruht.

   Das Fleisch kochend heiß servieren, zum Beispiel mit kleinen Kartoffeln aus dem Ofen.

TIPP:

Du kannst mehr Brühe hinzufügen, wenn der Topf zu trocken wird.