Rezept für italienische fleischgerichte

Schon seit geraumer Zeit wollte ich dieses italienische Gericht essen, von dem man sagt, dass es göttlich ist, und vor ein paar Wochen besuchte ich ein italienisches Restaurant in Stockholm und war überrascht, als ich entdeckte, dass dieses Gericht auf der Speisekarte stand.

Es war eine offensichtliche Wahl für mich, was ich essen sollte ??

Seit dem Restaurantbesuch habe ich mich darauf konzentriert, ein gutes Rezept zu kreieren. Es hat sich gelohnt, all die Stunden zu recherchieren, aber es gibt immer die Möglichkeit, Gerichte zu verbessern, aber es ist sehr gut geworden ??

Scaloppine al limone

Rezept erstellt von Tina GustafssonKategorien:

Zutaten 8 Scheiben geschlagene Kalbskeulen
0,5-1 TL feinkörniges Salz
1-2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
30 g Butter + 30 g zum Anbraten des Fleisches in
40 g Weizenmehl
3,5 dl Kalbsbrühe
6-8 EL frisch gepresster Zitronensaft
0,5-1 dl Wasser (kann ausgeschlossen werden, je nach gewünschter Dicke der Sauce)
1 Topf gehackte frische Petersilienblätter

Anleitungen

30 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es 3 Minuten lang leicht anbraten, ohne dass es Farbe annimmt, unter ständigem Rühren.
Kalbsbrühe und Zitronensaft unter kräftigem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klümpchen bilden oder anbrennen.
Die Sauce zum Kochen bringen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis der Mehlgeschmack verschwunden ist, dabei ständig verquirlen.
Die Fleischscheiben dünn ausschlagen, sie sollten wie Steakscheiben aussehen.

Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter zusammen schmelzen Mit dem Öl in eine Pfanne geben, wenn die Butter ruhig geworden ist, zum Fleisch geben. Die Scheiben bei starker Hitze auf jeder Seite eine Minute lang anbraten oder bis das Fleisch etwas Farbe hat.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zitronensauce und die Hälfte der Petersilie dazugiessen, eine Minute kochen lassen.
Auf Teller legen und mit etwas fein geriebener Zitronenschale und Petersilie dekorieren.
Mit gegrillten Zitronenhälften und Spinaci al forno gratiniert, Parmesan gratiniertem Spinat, servieren.