Rezept für lammgewürz

Gegrilltes Lammroastbeef für das Abendessen am Samstag

Die Frage ist, ob Lammroastbeef nicht das beste Detail ist, das man auf den Grill legen kann? Roastbeef vom Lamm ist zart und fein und ist ein schönes Stück Fleisch zu handhaben. Gegrilltes Lammroastbeef, Kartoffelgratin und in Butter gebratene Pfifferlinge sind für uns so etwas wie ein Klassiker, den wir oft in verschiedenen Varianten essen.

Dies ist definitiv eine der besten Sorten, bei denen Sie die ersten Sommerpfifferlinge genießen können, die am Straßenrand auftauchen.

Wir sammeln jeden Herbst Pilze und haben daher immer fertig gebratene Pilze im Gefrierschrank, die Sie dann zu jeder Zeit des Jahres pflücken können. Natürlich hat nicht jeder geräumige Gefrierschränke zu Hause, so dass Sie Pfifferlinge in Dosen auch im Supermarkt kaufen können.

Wie man das beste Kartoffelgratin macht

Mein Partner macht das Kartoffelgratin normalerweise, weil er der König ist.

Die gelbe Zwiebel wird gehackt klein und mit den Kartoffeln vermischt. Das Gratin sollte dann komplett im Ofen gegart werden. Du solltest also nicht mit dem Vorkochen in Milch oder Sahne herumspielen. Es sind nur extra Gerichte, schlampig und wirklich nicht besser.

Das beste Kartoffelgratin erhält man, wenn es vollständig im Ofen, lange und mit echter Sahne von 40% gegart wird. Kein verdünntes Getue mit Elchschleim.

Wenn das Kartoffelgratin anfängt, an der Oberfläche zu verbrennen, einfach eine Schicht Alufolie als Deckel darauf legen und fertig stellen. Fühle mit einem Zahnstocher, dass es fertig ist, aber es dauert normalerweise etwa 45-60 Minuten. Denken Sie daran, dass sich die Temperatur von der eines normalen Ofens unterscheidet, wenn Sie in einem Heißluftofen kochen. Lass das Gratin vor dem Servieren gerne 10-15 Minuten unter der Folie stehen und abkühlen, damit es sich stabilisiert.

RED 31.10.2021: Das Lammgewürz von Santa Maria, das ich im folgenden Rezept verwende, enthält Salz, Knoblauch, Rosmarin, Salbei und schwarzen Pfeffer.

Es wird nicht mehr verkauft, also mischen Sie es entweder selbst oder probieren Sie dieses Lammgewürz.

Lammbraten, Kartoffelgratin und in Butter gebratene Pfifferlinge

Kartoffelgratin:

1 große gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln
4 dl Schlagsahne
Salz, Pfeffer
1 dl geriebener Käse In Butter gebratene

Pfifferlinge:

6 dl ungebratene Pfifferlinge
Butter
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Lammroastbeef:

4 Stück Lammroastbeef
2 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Lammgewürz

Verschiedenes:

1 Bund Spargel
2 Tomatenflocken
Salz
Sauce Béarnaise

1 Die Zwiebel hacken und lassen In einer Pfanne mit reichlich Butter langsam weich werden.

Zum Schluss die beiden Knoblauchzehen hineindrücken und weitere 1 Minute anbraten. Eine große ofenfeste Form einfetten und die Kartoffeln überlappend über den Boden legen. Eine Schicht gebratene Zwiebel darauf verteilen. Abwechselnd ganz nach oben schieben und mit Kartoffeln abschließen. Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffeln gießen und das Gratin bei 225 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Fühlen Sie mit einem Zahnstocher, dass es fertig ist.

Das Kartoffelgratin herausnehmen und mit Käse bestreuen. Lassen Sie es länger gehen, bis der Käse geschmolzen ist.

2. Die Pfifferlinge anbraten, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Ein großes Stück Butter dazugeben und Petersilie einschneiden. Mit Salz und Pfeffer verfeinern. Beim Servieren über das Fleisch streuen.

3. Legen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Garen aus, damit es Zeit hat, auf Raumtemperatur zu kommen.

Schneiden Sie jegliches Fett ab und spülen Sie es ab. Öl mit Balsamico-Essig verrühren. Legen Sie das Fleisch auf den Grill und bestreichen Sie es mit dem Öl. Mit Salz würzen und Lammgewürz. Die Innentemperaturen von Lammfleisch finden Sie hier.

4. Spargel und halbierte Tomaten grillen. Den Spargel mit Öl bestreichen und diese und die Tomaten salzen.