Rezepte für das hochzeitsessen

Essen ist ein großer Teil einer Hochzeit und Sie fragen sich vielleicht, was als Hochzeitsmenü passen würde? Hier präsentieren wir Ihnen einige Vorschläge, was einige Hochzeitspaare aus unseren Berichten aus dem wirklichen Leben den Gästen bei ihrer Hochzeit angeboten haben (Brauttoast und Kuchen sind ausgenommen). Ich hoffe, ein Hochzeitsmenü ist nach Ihrem Geschmack!

Saymom & Jakob

VORSPEISE:

Västerbottener Kuchen mit düsterem Rogen.

Crème fraîche, rote Zwiebeln und kleiner Kräutersalat.

HAUPTGERICHT

: Oloroso glasiertes Schweinefilet mit in Butter blanchierten Primeurs. Mandel-Kartoffelpüree mit Trüffeln und Parmesan. Kälberfonds-Reduzierung.

DESSERT

Panna Cotta aus Milchschokolade mit Mango, Erdbeere, Walnuss und Cointreau Salsa.

Johanna und Gustav

VORSPEISE Nach
Thymian duftende Waldpilzsuppe mit geröstetem Speck, serviert mit Västerbottencrostini.

HAUPTGERICHT
Im Ort gebackenes gebratenes Lendensteak, serviert mit geröstetem Wurzelgemüse, Kartoffeln und dunkler Marshala-Soße.

DESSERT
Kein Dessert. (Hochzeiten.)

Madeleine & Gustav

VORSPEISE: Rahmsuppe
vom Topinambur aus Östergötland, serviert mit Felchenrogen und Mousseline vom Flusskrebs und Saibling.

HAUPTGERICHT
: Zander aus der Region, geschmort in Weißwein-Buttersauce, gewürzt mit frischem Bärlauch und Zitrone, serviert mit zartem Gemüse, Gemüse und mit Butter gefüllten Kartoffeln.

DESSERT
Kein Dessert. (Hochzeiten.)

Elin & Martin

VORSPEISE
Trichter-Pfifferlingsuppe

HAUPTGERICHT
Pochierter Lachs mit frischen Kartoffeln.

DESSERT
Kein Dessert.

Marie & Petter

VORSPEISE Vendace
Rogen auf Brioche mit Crème fraîche und roten Zwiebeln.

HAUPTGERICHT
Rinderfilet mit Gorgonzola und Kartoffelpuffer und herbstlichen Primeurs.

DESSERT
Chevreganasch mit Äpfeln und Mandelcrackern.

Anna-Karin & Axel

VORSPEISE:
Lachspastete auf Rucolabett mit Jalapeños und Limetten-Ingwer-Dressing.
Getränk: Errazuriz - Chardonnay, Sauvignon Blanc - Chile

HAUPTGERICHT
Roastbeef vom Hochlandkalb, glasiert mit Pfeffer und Sommerdill, serviert mit Rotweinreduktion, Trüffel-Béarnaise und rotem Sommerratatouille.
Getränk: Beronia - Tempranillo Viticultura Ecologica - Spanien

DESSERT
Italienische Erdbeer-Panacotta, serviert mit frischen Erdbeeren und Valhrona-Schokoladencreme.
Getränke: Rotari - Chardonnay, Pinot Noir - Spanien

Jens & Henrik

VORSPEISE
Blauschimmelkäsekuchen mit Limette und Chili, marinierten Flusskrebsschwänzen und Schnittlauchcreme.
Getränk: Casal di Serva oder Verdicchio, Italien

HAUPTGERICHT
Gegrilltes Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce und Tomatenconcasse mit Västerbotten-Käsekuchen.
Getränk: Pasenal Toso und Cabernet Sauvignon, Argentinien

DESSERT
Regenbogenparfait mit frischen Beeren und Himbeersauce.
Getränke: Château de Madère oder Cerons, Frankreich

Cecilia & Jeremiah

VORSPEISE
Carpaccio aus geräuchertem Lachs mit Västerbottencreme.
Getränk: Nederburg, Savignon Blanc

Hauptgericht
Hirschfilet mit cremig geschmorten schwarzen Rüben, Thymian-Madiris-Sauce, Kartoffelgratin und Pfifferlingen.
Getränke: Novas, Syrah-Mourvèdre

DESSERT
Französischer Käse und gemischte Früchte.
Getränke: Churchill's, Port oder Marquis de Chasse, Sauternes

Matilda & Daniel

VORSPEISE
Cremige Pfifferlingsuppe mit frisch gebackenem Rosmarin Infoccacia.

HAUPTGERICHT:
Lammbraten mit geröstetem Wurzelgemüse und Bohnen mit Portweinsoße.
Getränke: Robertson Cabernet Sauvignon, Robertson Sauvignon Blanc, Staropramen

NACHTISCH
Die hausgemachten Schokoladentrüffel des Hochzeitspaares mit Orangenaromen, Himbeeren und Meersalz.

Getränk: Roter Muskateller

Jenny & Petter

VORSPEISE
Kaltgeräucherte Lachsrolle mit Meerrettich, serviert mit geschaufelten Kräuterblättern und Tomatenvinaigrette.
Getränke: Riesling Reserve, Gustave Lorentz, Elsass, Frankreich

HAUPTGERICHT
Hirschkeulen mit einer Soße aus Rosmarin und Rosinen, serviert mit Kartoffelpuffer und Herbstpilzen.
Getränk: Zinfandel, Beringer Founders Estate, Kalifornien, USA

DESSERT
Schokoladenmarquise mit Moltebeer-Karamell-Eiscreme.
Getränke: Fine Old Vintage, Allesverloren, Swartland, Südafrika

Ulrika & Patrik

STARTER
Classic Toast Skagen mit Rum, garniert mit Dill und Zitrone.
Getränk: Claudio Bianco, Italien

Hauptgericht
Entrecôte mit Rotweinsoße, hausgemachter Sauce Béarnaise und cremigem Kartoffelgratin.
Getränk: Umbala, Südafrika

DESSERT
Rhabarbersuppe mit eingelegtem Ingwer und Mascarpone.
Getränk: Dessertwein

Helena & Håkan

VORSPEISE Kalt
geräucherter Lachs mit Butlersauce, Gemüse, Eiern und Rosenbrot.
Getränke: Weißwein und Bier

HAUPTGERICHT
Buffet mit französischem Kartoffelsalat, grünem Salat, Roastbeef, geräuchertem Schuppenfilet, kalt geräuchertem Schinken, Tzatziki, Béarnais, Brot.
Getränke: Rotwein und Bier

DESSERT
Eis mit Blaubeeren, Himbeeren, Sahne, Baiser und Kaffee (der Favorit des Paares seit der Kindheit).

Hausgemachtes Brötchen.

Christian & Jonas

VORSPEISE
Weißer, deutscher Spargel, serviert mit gelber Pfeffersauce und Kräutercreme.
Getränk: Nottage Hill Riesling

HAUPTGANG Gefüllte Hähnchenrolle mit Spinat, luftgetrocknetem Schinken und Frischkäse, serviert mit Frühlingsgemüse, Kartoffelgebäck und Rotweinsoße.
Getränk: Faustino VII

DESSERT
Zitronen-Panna Cotta mit Brombeeren.
Getränk: Nederburg Noble Late Harvest

Karolina & Kugan

STARTER
Ceviche bei Jakobsmuscheln, in Sesam gerösteter Tonfick und frittierte Garnelen, Königskrabbe, Trüffelemulsion, Salat aus Avocado, Limette und Koriander und Gelee aus Ingwertee.

Gebratenes
Lammfleisch und dunkel gegarte Lammhaxe mit geröstetem Knoblauch, Thymian und Zitrone sowie ein warmer Salat aus Spargel, Zwiebeln und Steinpilzen und saurer Karotten-Parmesan-Creme.

DESSERT
Eingelegte Ingwerbrille mit Litschisorbet und Trüffeln auf dunkler Schokolade mit Mangogold.

Katarina & Petter

VORSPEISE
Sechs Tapas: Gegrillte Bouquet-Wurst, Lachs-Frischkäse-Terrine, Maränenrogen mit Kartoffelchips, Krafttoast, kalt geräucherter Lachs, gebratener Hering.
Getränk: Gobelsburger Domene Grüner

HAUPTGANG In Schokolade marinierter Rehrücken mit Panchetta mit Spargelterrine und Kartoffelpuffer mit Trüffelgeschmack und Steinpilzveloute.
Getränk: Tralcetto Montepulciano D'Abruzzo Doc

DESSERT
Frischkäsesorbet mit pochiertem Apfel, Schokoladenfondant und Erdbeer-Nougatine.

Getränke: PeterLehmann Botrytis, Semillion

Lena & Gunnar

STARTER
Chevre auf hausgemachten Früchten und Nussroggen mit Schokoladentapenade.
Getränk: Kenderman Classic Riesling

HAUPTGERICHT
Rindfleisch Sauté Criollo mit Vogelbeergelee, gerösteten Pastinaken und Bohnen
.Getränk: Primitivo IGT

DESSERT
Weiße Schokoladenmousse mit Sesam und Mohnmöbeln.
Getränk: Chocolate Ale

Helena & Mattias

VORSPEISE
Gefüllter Parmaschinken mit Frischkäse, Knoblauch und französischen Kräutern auf einem Bett aus knackigem Rucolasalat.

Serviert mit Melone und gerösteten Pinienkernen.

HAUPTGERICHT
Pochiertes Heilbuttfilet mit Champagnersauce, in Limette gekochter frischer Spargel und ganze Flusskrebse. Serviert mit frischen Kartoffeln.

DESSERT
Vanille-Pannacotta mit frischen Erdbeeren, serviert mit hausgemachten Crackern, die in weiße Schokolade getaucht sind.

Bella & Kalle

VORSPEISE:
Kraftskagen mit Kalix Rogen und Västerbotten Muffin.
Getränk: Sayanca Chardonnay

HAUPTGERICHT
Kalbsmedaillons mit Shiitake-Pilzsauce und knusprigen Frühlings-Primeurs.
Getränk: Sayanca Malbec

DESSERT
Vanille-Pannacotta in Rhabarbersuppe mit Kardamomkruste.
Getränk: Pommeau de Normandie

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