Rezept für bärlauchsoße

Irgendwie wie eine Béarnaise mit Bärlauch

Von Zeit zu Zeit taucht das Rezept meines Vaters hier im Blog auf. Sie sind tatsächlich sehr beliebt, wissen Sie! Unter anderem, weil sie manchmal ganz schön durchgedreht sind und manchmal auch verrückte Namen bekommen. Diese spezielle Bärlauchsoße hingegen ist nicht sehr verrückt und hat keinen seltsamen Namen.

Es tut uns leid, Sie enttäuschen zu müssen.

Geschmacklich ist diese Sauce jedoch nicht zu enttäuschen. Es ist sehr gut!

Diese Bärlauchsoße wird auf die gleiche Weise wie eine Béarnaise-Soße hergestellt. Schalotten, Eigelb und Weißweinessig vermischen und dabei langsam die geschmolzene Butter hinzufügen.

Dann fügst du gehackten Bärlauch und Petersilie hinzu und verrührst zum Schluss alles mit Crème fraîche. Natürlich macht man die Sauce Béarnaise nicht mit Crème fraîche, aber zusammen mit ihr bekommt die Sauce eine wunderbar reichhaltige und säuerliche Note.

Unterschiedliche Sauce mit Bärlauch

Diese Sauce Mit Bärlauch passt es zu allem, von Gemüse und Fisch bis hin zu Huhn und Schwein.

Bärlauch ist wirklich ein echter Geschmackskumpel, der zu einer Vielzahl von Proteinen und Gemüse passt. Wenn du einfach nur einen Salat zum Abendessen servieren möchtest, eignet sich diese Sauce auch gut als Dressing dazu. Hier können Sie mehr über Bärlauch lesen. Schließlich schadet es nicht, ein wenig mehr über diesen guten kleinen Frühlingsprimeur zu lesen. Übrigens, vergesst nicht, euch das Video unten anzuschauen, in dem ich losgehe und nach Bärlauch suche!

Hier finden Sie viele gute Rezepte mit Bärlauch Bärlauch

150 g Butter
1 EL geriebene Schalotten

3 Eigelb 2 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
5 Körner weißer Pfeffer
2-3 EL fein gehackter frischer Bärlauch
2 EL fein gehackte frische Petersilie
0,5 dl Crème fraîche

• Die Butter schmelzen, sodass sie anfängt zu sprudeln, aber keine Farbe annimmt.

  Verwerfen.

• Die Schalotten fein hacken. Zusammen mit Eigelb, Weißweinessig, Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und etwas frischem Bärlauch in eine hohe Rührschüssel geben.
• Alles vermischen und in der Zwischenzeit die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl aufgießen. Bewegen Sie den Mixer von unten nach oben, während die Menge zunimmt.
• Gehackte Petersilie, restlichen Bärlauch und Crème fraîche unterrühren.

  Mit Salz, Pfeffer würzen. An einen kühlen Ort stellen, damit es ein wenig aushärtet oder direkt heiß und wahnsinnig gut essen.

Schauen Sie sich das Video an, in dem wir im Naturschutzgebiet von Riddersholm auf Bärlauchjagd gehen.
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