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Erdmandeln rezept


Erdnüsse und Blaubeer-Granola! (AIP)

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Schwierigste am Essen nach AIP ist das Frühstück, finde ich. Viele Jahre lang habe ich auf dem Weg zur Arbeit Tee und Sandwiches im Auto gegessen und plötzlich war es schwierig, Alternativen zu Brot zu finden, ganz zu schweigen von Aufschnitt. Allerdings habe ich jetzt ein gutes Rezept für Knäckebrot, das in der Rezeptdatenbank liegt!

Aber manchmal fehlt der Teller mit Filet und Müsli.

Es gibt viele gute "Joghurt-Rezepte" mit Avocado-Basis gemischt mit Beeren, aber es funktioniert bei mir nicht, da ich meine AIP-Diät so anpasse, dass sie auch FODMAP-arm ist. Ich habe früh festgestellt, dass ich stark auf Obst und Gemüse reagiere, das einen hohen FODMAP-Gehalt hat, und dann raucht die Avocado leider auch. Also mache ich meinen "Smoothie Joghurt" mit Kokoscreme und etwas Kokosmilch, Banane und verschiedenen Beeren.

Je weniger Flüssigkeit, desto mehr Joghurtkonsistenz. Joghurtteller, wenn du Granola oder Müsli möchtest!
Endlich habe ich dieses Rezept auf einer amerikanischen Seite gefunden (die ihr hier finden könnt) und ein bisschen übersetzt und angepasst, es ist wahnsinnig gut und wenn ich einfach super hungrig nach etwas bin, kann ich es wie Süßigkeiten naschen....

Das Rezept enthält gemahlene Mandeln (oder Erdmandeln oder Chufa), die meine neuen Favoriten sind!

Gemahlenes Mandelmehl und gemahlene Mandeln findest du hier.
Bei der gemahlenen Mandel handelt es sich nicht um eine Mandel oder Nuss, sondern um eine Knolle einer Graspflanze. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, hat einen niedrigen GI und enthält die Vitamine E, D und K. Die geschälten gemahlenen Mandeln enthalten weniger Phytinsäure, was gut ist. Phytinsäure verhindert die Aufnahme von Mineralien im Darm.

Hinweis!
Das Granola passt auch gut zu Obstsalat oder zu ein paar Beeren mit Kokoscreme!

Tipps2!


Unten habe ich eine Variante mit gefriergetrockneten Himbeeren, Mandeln und einigen Rosinen (nicht AIP) gemacht. Getrocknete Apfelchips eignen sich auch gut für Einmengen!

Pfauen-Heidelbeer-Granola

Mahlzeit: Snack, Beilagen, Topping

Küche: Autoimmun Paleo (AIP), Glutenfrei, Milchfrei, Paleo

  • 3.5 dl Kokoschips
  • 1 dl gemahlene Mandeln
  • 0.75 dl getrocknete Heidelbeeren
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 EL Honig
  • 2 TL Ceylon-Zimt
  • 0.5 TL Meersalz

  • Die gemahlenen Mandeln ca.

    2 Stunden einweichen, bis sie eine gute Konsistenz zum Anbeißen haben. Sie sind sehr hart und etwas schwer zu hacken.

    tigernötter recept

    Aber es ist Geschmackssache, man muss sie nicht einweichen.
    Die gemahlenen Mandeln in etwas kleinere Stücke schneiden.

  • Kokosöl und Honig schmelzen, sodass sie flüssig werden.

  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
    Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.

  • Im Backofen bei 150 Grad ca. 10 Minuten (Umluft) backen oder bis Es fängt an, schöne Farben zu bekommen. 
    Abkühlen lassen.


    Es fühlt sich vielleicht ein wenig nass an, aber das Kokosöl wird beim Abkühlen fest. 
    In einem luftdichten Glas aufbewahren.

    Wenn du das Rezept verdoppeln möchtest, musst du das Kokosöl NICHT verdoppeln. Es wird zu nass. 

 

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