Rezept für schwarze karotten

Festliches vegetarisches Essen

Haben Sie sich jemals gefragt, wie wenige festliche, aber einfache vegetarische Rezepte es gibt? Und zwar auch hier im Blog. Daher wird sich das ändern. Das Kochen von Wochenendgerichten, die nicht nur festlich, sondern auch vegetarisch sind, ist vielleicht nicht einfach, Sie müssen über Aromen, Texturen und Aussehen nachdenken.

Der übliche Eintopf aus klebrigem Gemüse kann vielleicht doch nicht ganz mithalten, wenn Sie reich essen wollen. Versuchen Sie dann, einen passenden Wein in die Gleichung aufzunehmen, und es wird sofort noch kniffliger...

Welchen Wein sollte man für Vegetarier wählen?

Ein Wein, der gut zu Lamm und Rind passt, kann nicht mit einem Essen ohne Fleisch kombiniert werden, oder? Oder? Ja, ich würde behaupten, dass es in Ordnung ist!

Dieses köstliche Gericht, bestehend aus in Butter gebackenen Karotten mit glattem Knollenselleriepüree, Linsen und Schwarzkohl, ist hervorragend Kombinieren Sie es mit einem würzigen Rotwein. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass der Wein die Oberhand gewinnt, denn auch wenn er einige Tannine hat, machen die in Butter gebackenen roten Zwiebeln und das würzige Olivenöl mit Trüffelgeschmack alles wieder wett. Sie mildern die Tannine und bringen die fruchtigen Noten im Wein zur Geltung.

So werden nicht nur die Karotten im Ofen gebacken.

Auch die rote Zwiebel und den Fenchel in einer Form im Ofen mit Butter backen. Dadurch wird das Gemüse lecker und das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Während sie im Ofen gebacken werden, werden die Linsen und das Knollenselleriepüree gegart. Dann einfach auslegen und mit kleinen Blättern Schwarzkohl, ein paar Zweigen Thymian und ein paar Spritzern Olivenöl mit Trüffelgeschmack dekorieren. Mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestäuben und mit der schwarzen Pfeffermühle ein paar Umdrehungen ziehen.

Klar!

Ein Klassiker in der Weinszene

Welchen Wein sollten Sie also für dieses festliche vegetarische Gericht wählen? Ich empfehle den südafrikanischen Rotwein Org de Rac (2073). Als ich Als ich gefragt wurde, ob ich ein Rezept für den Wein entwickeln möchte, fühlte es sich an wie eine vorgegebene Karte. Org de Rac ist bei uns zu Hause schon lange ein Klassiker. Ich habe eigentlich immer eine Flasche zu Hause in der Weinstube herumliegen, weil sie so gut zu leckeren Lammgerichten passt.

Ich habe es auch mehrmals verschiedenen Freunden empfohlen, die Tipps zum Wein zum Essen brauchten. Dies ist ein wirklich guter Speisewein, der zu den meisten Dingen passt, weil er eine schöne Balance zwischen Frucht, Säure und Länge hat. Es funktioniert auch gut so, wie es ist, ohne spezielles Zubehör.

In letzter Zeit wurde das Etikett auf der Flasche aufgehübscht, so dass der alte krumme Baum nun stattdessen ein schön geprägtes Etikett mit Goldfolie ziert.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich lasse mich immer vom Aussehen der Flasche dazu verleiten, weiter auf dem Etikett zu lesen. Oberflächlich... Ich weiß :) Sind Sie neugierig, wie es aussieht? Nun, schauen Sie hier.

Bio und Der

Wein selbst stammt wiederum aus der Weinregion Swartland, die einige Meilen nördlich von Kapstadt in Südafrika liegt. Das Etikett verspricht einen Biowein, und in der Tat ist Org de Rac ein Bio-Weingut, dessen Weine und die gesamte Weinproduktion vollständig biologisch und vegan-freundlich sind.

Dadurch, dass es vegan-friendly ist, werden keine tierischen Produkte zur Klärung der Weine verwendet. Immer mehr Winzer stellen auf ökologischen Landbau um, und dieser ganzheitliche Ansatz ist vielleicht nicht ganz dumm, denn gesunde und ausgewogene Pflanzen haben selbst die Fähigkeit, sich vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen, mit denen sie sich infizieren können. Zusammen mit natürlichem Kompost und organischem Dünger ist das Endergebnis mindestens genauso gut, wenn auch deutlich besser für Tiere und Klima.

Bei Org de Rac haben sie eine clevere Möglichkeit, den üblichen Schimmelbefall zu bekämpfen.

Wenn die Trauben zu fest sind, werden sie oft feucht. Dies wiederum kann zu Schimmel führen. Um Um dieses Problem zu lösen, wurden die Reben so gepflanzt, dass Sie die Winde nutzen können, die vom Südatlantik hereinwehen. Die natürliche Bewegung der zirkulierenden Luft trägt dazu bei, dass die Reben gesund und produktiv bleiben. Es ist ein bisschen so, als würde man im Sommer Flip-Flops tragen und mit den Zehen wedeln.

Wunderbar.

Vegetarisch oder warum nicht vegan?

Aber von den Füßen in die Hände... Die Trauben für den Wein werden von Hand gelesen, was nicht nur die Abgasemissionen von Traktoren vermeidet. Es schafft auch Arbeitsplätze für die Bewohner der lokalen Gemeinschaft. Org de Rac engagiert sich auch in einer Vielzahl von Nachhaltigkeitsprojekten und schult seine Mitarbeiter und die lokale Gemeinschaft im ökologischen Landbau.

Zumindest bringt es mich dazu, diesen Wein mit etwas besserem Gewissen zu trinken. Da der Wein in einem Sortiment in über 150 Systembolaget-Filialen erhältlich ist, ist er in der Regel leicht zu bekommen. Mit anderen Worten, Sie müssen nicht auf eine Die Bestellung wird angezeigt. Schön, mag es scheinen, wenn das vegetarische Abendessen noch da ist und wartet.

Wenn du das Rezept genau wie den Wein komplett vegan gestalten möchtest, kannst du die Butter durch eine pflanzliche Butter ersetzen.

Es gibt auch gut aromatisierte Öle, die man verwenden kann. Zum Beispiel Olivenöl mit Knoblauch. Du kannst die saure Sahne gegen eine pflanzliche Alternative austauschen. Zum Beispiel iMat Fraiche. Das Rezept enthält Gemüsebrühe in Pulverform, da ich so weit wie möglich auf gehärtete Fette und unnötige Zusatzstoffe verzichte. Wenn dir das egal ist, kannst du es gegen einen halben Würfel Gemüsebrühe eintauschen. Wählen Sie Schwarzkohl in einem Topf zur Dekoration.

Dies ist ein Pfannenwender und kann frisch gegessen werden. Halten Sie Ausschau nach roten Karotten und es wird wirklich schön.

Weitere Rezepte für Org de Rac:

Das Rezept für in Butter gebackene Karotten mit glattem Knollenselleriepüree, Linsen und Schwarzkohl ist eine gesponserte Zusammenarbeit mit Vinia.

Was bedeutet es, dass dieses Rezept gesponsert wird? Nun, so geschah es; Vinia fragte mich, ob ich ein Rezept für den Wein entwickeln möchte.

Ich sagte ja, weil dies ein Wein ist, den ich mag, und so entwickelte ich ein leckeres vegetarisches Rezept. Ihr solltet wissen, dass ich zu vielen Kollaborationen nein sage. Für mich ist es wichtig, für das stehen zu können, worüber ich schreibe. Das ist auch der Grund, warum ich auch Produkte hervorhebe, die völlig unbezahlt sind, weil es keine Glaubwürdigkeit wäre, wenn ich nur über Dinge spreche, für die ich bezahlt werde.

In diesem Beitrag habe ich versucht, die Teile hervorzuheben, die ich für interessant halte, sowohl in Bezug auf den Wein als auch auf den Produzenten.