Pad thai rezept vegan
Pad Thai mit Tofu & knuspriger Erdnusssoße
Dieser Beitrag ist eine bezahlte Zusammenarbeit mit Fiskars
Pad Thai muss also zu den leckersten asiatischen Gerichten gehören! Wenn ich zu Hause Nudel-Wok koche, gibt es fast immer verschiedene Variationen von Pad Thai. Immer viele gehackte Erdnüsse und am besten auch Erdnussbutter in der Soße.
Mmmmmmm <3
Das erste Mal, dass ich Pad Thai gemacht habe, war nach einem sehr komplizierten Rezept von "veganem Black Metal Chef" lol, bei dem der Rezeptersteller eine Art gotisches Killerschwert verwendet hat, um die Zutaten zu hacken, hahaha. Fühlt sich an wie ein sehr komischer Kontrast zu den Messern, die ich selbst benutzt habe und von denen ich euch gleich erzählen werde :'D
Obwohl das Black-Metal-Rezept wirklich gut war, habe ich es nicht sehr oft gekocht, weil es so unnötig kompliziert war.
Und sobald das Kochen kompliziert wird, werde ich müde. Deshalb möchte ich heute mein viel einfacheres, Rezept für Pad Thai mit euch teilen!
Die Soße ist im Handumdrehen miteinander verrührt, ich kaufe den Tofu vormariniert, so dass man zum Schluss nur noch einen Spritzer Soja dazugeben muss, das Gemüse wird ein paar Minuten unter Rühren angebraten und die Nudeln müssen nur kurz gekocht werden.
Ja, hören Sie. Super leicht.
Das einzige, was an Pad Thai ein BISSCHEN knifflig ist, ist, dass es so viel Hacken und Zerkleinern erfordert. Es besteht aus Karotten und Paprika und Brokkoli und Frühlingszwiebeln und Erdnüssen und Tofu. Phu. Wenn es NANTING ist, für das ich 0 Geduld habe, dann sind es schlechte, stumpfe Messer. Vor allem, wenn ich solche Sachen kochen werde. Ein wirklich gutes Messer macht wirklich den Unterschied.
Was für ein Glück, dass ich die Gelegenheit hatte, diesen Beitrag zusammen mit den neuen leichten Titanmessern von Fiskars zu erstellen!
Sie werden erstellt mit mit einer hochmodernen Technologie namens LZR-EDGE (d.h. Lazer Edge), die es Ihnen ermöglicht, superleichte Messer aus Titan herzustellen. Die Titanpartikel werden mit Hilfe eines Lasers an der Messerschneide befestigt und machen sie rasiermesserscharf. Dadurch bleiben sie auch länger scharf (4-mal so lange im Vergleich zu normalen Messern).
Da ich vermeiden möchte, neue Kunststoffprodukte in unserem Haus einzuführen, habe ich mich sehr gefreut, als ich las, dass der Griff dieser Messer aus Polypropylen besteht, einem recycelbaren Material, das keine Chemikalien abgibt.
Yay!
Wie gesagt, diese Messer sind sehr leicht. Das kleinste Messer wiegt nur 51 (!) Gramm. Aber damit es sich ausgewogen anfühlt, wenn man es hält und damit schneidet, befindet sich in der Halterung ein Stück Edelstahl, das genau das richtige Gewicht ergibt.
Und so macht diese Leichtigkeit und Schärfe dass das Gemüseschnippeln wie ein Tanz abläuft!
Du wirst überhaupt nicht müde in deiner Hand und musst nicht antworten, dass du wieder vergessen hast, das Messer zu schärfen.
Die Messer sind speziell für Präzisionsarbeiten konzipiert, zum Beispiel wie beim Pad Thai, wenn man die Karotten so dünn wie möglich zerkleinern möchte.
In der Serie gibt es zwei unterschiedlich große Kochmesser, ein Santokumesser und ein Gemüsemesser – stylisch, rasiermesserscharf und grausam einfach in der Handhabung!
Und das ist richtig, die Messer haben eine Garantie von 25 Jahren ????
Zurück zum Rezept. Für mich besteht der charakteristische "Pad Thai Geschmack" aus der Kombination von Erdnüssen, Limette und Zucker? Es soll ziemlich süß sein! Aber immer noch frisch mit viel Limette. Normalerweise ist Pad Thai ein mildes Gericht, aber ich mag es, wenn es ein wenig Schärfe in Form von Sriracha ist.
Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden, Es ist sicherlich keine Raketenwissenschaft. Mit vormariniertem Tofu (kann ihn von Kung Markatta empfehlen) ist er extra schnell zubereitet und man muss nicht auch noch darüber nachdenken, ihn aufzupeppen.
In diesem Rezept habe ich auch Eier gegessen, wie im Original, aber es ist in Ordnung, auf eine vegane Version zu verzichten.
Auf geht es!
3-4 Personen
Zeitaufwand: ca. 30 min
Anmerkungen: 1) Der Schlüssel zu einem reibungslosen Pad Thai Erlebnis ist die Vorbereitung.
Hacken Sie alles, bevor Sie mit dem Rühren beginnen, denn sobald Sie mit dem Rühren beginnen, geht es schnell! 2) Das Rezept ist vegetarisch, kann aber auch vegan gemacht werden, indem man das Ei weglässt. Versprechen Sie, dass es trotzdem gut wird!
3) Ich empfehle marinierten Tofu, aber wenn du dich für Natur entscheidest, habe ich HIER ein gutes Rezept zum Würzen.
Zutaten:
250 g Brokkoli
1 rote Paprika
2 Karotten
75 g Zuckerschoten
3 Stängel Frühlingszwiebeln
1 große Knoblauchzehe oder 2 klein
~1 1/2 EL Sesamöl
Salz & Pfeffer
270 g fester Tofu, am besten mariniertes
Rapsöl
1-2 EL Sojasauce
ca.
150 g Reisnudeln
1 Ei
Erdnusssauce:
6 EL knusprig Erdnussbutter
4 EL
Sojasauce 4 EL Agavendicksaft
1 EL Reisessig oder Apfelessig
1 saftige Limette, Saft
1-2 TL Sriracha
schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
eine Handvoll trocken geröstete Erdnüsse Limettenspalten
frischer Koriander
Karotten
, Zuckerschoten, Paprika und Brokkoli dünn zerkleinern.
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls zerkleinern und den weißen/hellgrünen Teil von den dunkelgrünen Spitzen trennen.
Den Tofu in Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Erdnüsse und den Koriander ebenfalls grob hacken.
Alle Zutaten für die Erdnusssauce verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Schmecken Sie ab und passen Sie den Säure-/Salz-/Süße-/Schärfegrad an.
Für die Reisnudeln Salzwasser zum Kochen bringen, damit es fertig ist.
Das Sesamöl in einer der größten Bratpfannen/Wokpfannen erhitzen, die Sie haben.
Zuerst den Brokkoli bei mittlerer Hitze mit etwas Salz ca. 3 Minuten anbraten. Die Zuckerschoten, die Karotte, die Paprika und den weißen/hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben. Etwas salzen und pfeffern und bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten oder bis das Gemüse etwas weicher geworden ist und ein wenig Farbe hat. Wir möchten die Knusprigkeit hier beibehalten, also nicht zu lange kochen.
Den Knoblauch hineindrücken und unter Rühren eine weitere Minute unter Rühren anbraten. Vom Herd nehmen.
Rapsöl oder anderes erhitzen Öl in einer beschichteten Pfanne neutral ölen und den Tofu von allen Seiten anbraten, bis er gebräunt ist. Vom Herd nehmen. Dann mit einem Spritzer Sojasauce (ca. 1-2 EL) aufgießen und umrühren.
Die Reisnudeln einige Minuten in Salzwasser köcheln lassen oder bis sie weich, aber al dente sind.
Halten Sie das Wasser fern.
Den Gemüse-Wok wieder auf den Herd stellen. Die Reisnudeln, die Hälfte der Erdnusssauce und den Rest der Frühlingszwiebeln dazugeben. Ein Ei einschlagen (optional). Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis das Ei gerade gar ist.
In tiefen Tellern servieren und mit Tofu, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander belegen. Träufeln Sie einen Esslöffel zusätzliche Erdnusssauce darüber und drücken Sie zum Schluss etwas Limettensaft darüber.
Klar!
Die restliche Erdnusssoße auf dem Tisch stehen lassen, damit sich jeder nach Belieben mehr bedienen kann. (Wenn du Soße überziehst, passt sie gut zu den meisten asiatischen Gerichten. Zum Beispiel als Dip für Frühlingsrollen, omnomnom!)
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, Schick mir gerne eine DM oder markiere mich auf dem Bild! Ich freue mich jedes Mal, wenn ich sehe, wie du eines meiner Rezepte nachkochst???
Ps.
Jetzt weiß ich, was du denkst: WO kann ich den Black-Metal-Koch mit den mörderischen Schwertern sehen?!?! Ja, HIER.
Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Fiskars erstellt. Das Sponsoring unterstützt meine Küchenabenteuer und ermöglicht es mir, Vollzeit Blogbeiträge und Rezepte für Sie zu erstellen ?
Wie üblich sind alle Meinungen meine eigenen.
für 3-4 Personen
Zubereitungs- und Kochzeit: 30 Minuten
Anmerkungen: 1) Der Schlüssel zu einem glatten Pad Thai Erlebnis ist die Vorbereitung. Hacken Sie das gesamte Gemüse, bevor Sie mit dem Rühren beginnen, denn sobald Sie mit dem Kochen beginnen, geht es SCHNELL.
2) Dieses Rezept enthält ein Ei, aber du kannst Lassen Sie es einfach weg, um das Rezept vegan zu machen. Ich verspreche, dass es auch ohne Ei lecker ist! 3) Ich empfehle dir, vormarinierten Tofu zu verwenden, aber wenn du natürlichen Tofu verwendest, habe ich HIER ein tolles Rezept für selbstgemachte Marinade.
Zutaten:
250 g Brokkoli
1 rote Paprika
2 Karotten
75 g Zuckerschoten
3 Stängel Frühlingszwiebel
1 große Knoblauchzehe oder 1
kleine 1 1/2 EL Sesamöl
270 g fester Tofu, vorzugsweise vormariniertes neutrales
Öl
1-2 EL Sojasauce
ca.
150 g Reisnudeln
1 Ei
Salz & Pfeffer
Erdnusssauce:
6 EL knusprige Erdnussbutter
4 EL Sojasauce
4 EL Agavendicksaft
1 EL Reisessig oder Apfelwein Essig
1 saftige Limette, Saft
1-2 TL Sriracha scharfe Soße
schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
Handvoll trocken geröstete Erdnüsse
frische Limette frischer
Koriander
Zubereitung
Karotten, Zuckerschoten, Pfeffer und Brokkoli dünn zerkleinern.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die weißen Teile von den grünen Teilen trennen.
Den Tofu in Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Erdnüsse und den Koriander ebenfalls grob hacken.
Alle Zutaten für die Erdnusssoße verquirlen. Abschmecken und würzen.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, so dass er für die Reisnudeln bereit ist.
Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Den Brokkoli bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Zuckerschoten, Karotte, Paprika und die weißen Teile der Zwiebel dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren unter Rühren anbraten Einige Minuten lang auf hoher Stufe erhitzen, bis das Gemüse etwas zart und gebräunt, aber noch knusprig ist. Gegen Ende gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
Vom Herd nehmen.
Das neutrale Öl in einer anderen Pfanne (vorzugsweise einer antihaftbeschichteten) erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze von allen Seiten bräunen. Vom Herd nehmen. 1-2 EL Sojasauce dazugeben und umrühren.
Die Reisnudeln im vorgekochten Wasser einige Minuten köcheln lassen oder bis sie weich, aber al dente sind. Abfluss.
Die Gemüsepfanne wieder auf den Kopf legen. Die Reisnudeln, die Hälfte der Erdnusssauce und die grünen Teile der Zwiebeln dazugeben.
Ein Ei in die Mischung schlagen und alles bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen oder bis das Ei fast gar ist (es sollte sich mit dem Gemüse und den Nudeln vermischen und in kaum sichtbare Stränge teilen).
In tiefen Schüsseln mit Tofu, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander servieren. Löffel Mit extra Erdnusssauce beträufeln und mit Limettensaft beträufeln. Fertig!
Jede übrig gebliebene Erdnusssauce ist super lecker zu so ziemlich jedem asiatisch inspirierten Essen!