Kochen mit kokoscreme

Anfang der 2000er Jahre kam ich im Restaurant Govindas in Stockholm mit vegetarischem ayurvedischem Essen in Berührung. Es war eine neue Welt, die sich für meine Geschmacksknospen öffnete und es war Liebe auf den ersten Bissen. Seitdem koche ich von Zeit zu Zeit diese Art von Essen. Zwiebel und Knoblauch mit Hing zu mischen ist nicht etwas, was man in dieser Kochtradition macht, aber es ist etwas, das ich selbst hinzugefügt habe, weil ich denke, dass diese Suppe davon profitiert.

Holen Sie also den Kürbis heraus, der den ganzen Winter in Ihrem Bücherregal stand, und kochen Sie etwas wirklich sehr Gutes.

Zutaten
900 g Kürbis
0,5 dl Rapsöl
Ghee (kann durch neutrales oder Rapsöl ersetzt werden, wenn du eine 100% vegane Suppe möchtest)
1 fein gehackte gelbe Zwiebel
1 gepresste Knoblauchzehe
6,5 dl Wasser
1 Dose Kokoscreme
2-3 EL Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1-2 TL ganzer Kreuzkümmel
2 TL schwarz Senfkörner
2 Gewürze Maße Hing ( Asafoetica)
1 TL gemahlener Kurkuma
Geröstete Kokoschips (zum Garnieren)

Gehen Sie wie folgt vor: Den Kürbis halbieren und die Kerne aushöhlen ( die Kerne im Ofen rösten und die Suppe damit garnieren oder als Snack essen.

Einige kannst du für deinen eigenen Samen trocknen, wenn du deinen eigenen Kürbis anbauen möchtest :). Dann den Kürbis halbieren und die Schale mit einem scharfen Messer abziehen. Den Kürbis in 3-4 cm große Stücke schneiden. Das Rapsöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und den Kürbis darin anschwitzen, bis er weich wird, mit Wasser und Brühe aufgießen . Nun die Zwiebel und den Knoblauch separat in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Zwiebelmischung zur Suppe geben und 30-60 Minuten kochen lassen , bis der Kürbis wirklich weich ist.

Die Suppe von Hand auf die "richtige" Konsistenz rühren und mit der Kokoscreme aufgießen. Erhitze nun 2-3 EL Ghee in einem Topf mit dickem Boden und achte darauf, dass der Deckel frei ist. Wenn es losgeht Werden Sie heiß, gießen Sie also die Senfkörner hinein und setzen Sie den Deckel auf, lassen Sie sie 10-20 Sekunden lang stehen, gießen Sie dann 1-2 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel hinein und setzen Sie den Deckel wieder auf.

Jetzt werden die Gewürze knallen und es ist wichtig, dass so viele wie möglich knallen dürfen, ohne sich zu verbrennen, wenn du denkst, dass es ein wenig zu braun aussieht, als würde es gleich anbrennen, gießt du das Ghee und die Gewürzmischung in die Suppe. Dann den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Hing dazugeben. 10-20 Minuten kochen lassen und mit Salz und evtl. Brühe würzen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist , verdünne die Suppe auf eine "richtige" Konsistenz.

Wie alle Suppen wird auch diese nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank noch schmackhafter.

Johannes Watterbäck & Theres Lundén

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