Sandwichkuchen mit garnelen und lachs rezept

Kuchen

7 April, 2020

Ein einfach zuzubereitender Sandwichkuchen mit Lachs und Garnelen, wunderschön mit Gurke dekoriert.

Es mag seltsam klingen, aber dieser Kuchen ist tatsächlich im Handumdrehen gemacht. Zumindest, wenn man wie ich fertiges Brot kauft. Ich habe die etwas dickeren Polar Cakes gekauft, die runden, und so haben wir den Kuchen ganz klein bekommen, aber mit Füllung gerade genug für ca.

4 Personen.

Ich habe zwei Füllungen im Kuchen, eine mit Lachs, sowohl kalt als auch heiß geräuchert und eine mit Garnelen. Ich hatte die Lachsfüllung in zwei Schichten und dann die Garnelenfüllung dazwischen. Eigentlich hatte ich geplant, auch Eier darin zu haben, aber es hat sich nicht so ergeben. Aber das kannst du haben, wenn du möchtest, in der geraden Füllung!

Den Kuchen so zu dekorieren, mit Gurke, habe ich bei einer Bäckerei in Stockholm gesehen, Hagabageriet.

Es ist auch die gleiche Technik, die ich zuvor mit meinem Rhabarber-Käsekuchen gemacht habe. Die Gurke habe ich mit Kartoffelschäler und den größten Teil der Flüssigkeit mit Küchenpapier abwischen. Ansonsten ist es ziemlich einfach. Am einfachsten ist es, wenn du die geflochtene Oberseite auf einem Schneidebrett machst und dann einfach auf den Kuchen hebst und die Ränder abschneidest.

Genau wie bei meinem italienischen Sandwichkuchen schlage ich die Crème fraîche zuerst auf, damit sie fest wird.

Crème fraîche steckt oft im Glas fest, aber beim Rühren löst sie sich. Also schlage ich es mit einem elektrischen Mixer auf, dann wird es erst locker und dann klebt es wieder und dann ist es später einfacher, damit zu arbeiten, ohne flüssige Füllungen zu bekommen. Etwa 2.5 dl Crème fraîche aufschlagen und du kannst sie für beide Füllungen und für den Aufstrich rundherum verwenden.

Das Brot, das ich verwendet habe, ist dieses.

Es ist also Portionsbrot. Aber der Kuchen, aber die Füllungen und alles ist noch groß genug für 4 feste Stücke. Du kannst den gleichen Kuchen mit größerem Brot machen, aber dann bekommst du mindestens das Doppelte für die Füllung.

Alles in den Rezepten ist ungefähr, man kann ganz hip machen sehr.

Hallo!

Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.

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