Rezepte 7 arten von kuchen

Ein Erdbeerkuchen mit Karamellcreme, dekoriert mit 7 Sorten Kuchen. Seltsam? Ja, aber vielleicht. Kühl? Ja, aber ich denke schon!

Um ganz ehrlich zu sein, gibt es nur fünf Sorten Kekse, nach fünf verlor ich die Lust.

Ich habe bei @hollyshootsandchef auf Instagram ein Bild von einem Kuchen vorbeiflimmern sehen und hatte sofort das Gefühl, dass ich einen dieser Kuchen backen wollte, aber mit klassischen schwedischen Keksen.

Der Kuchen ist weich, mit leichtem Boden durchsetzt mit Erdbeerkompott und zwischendurch und um ihn herum habe ich eine fluffige Creme mit Karamellschokolade.

Eine Chantilly oder geschlagene Ganache, kann man es nennen. Sie wird cremig und stabil zum Bedecken des Kuchens, härtet im Kühlschrank etwas aus, ist aber viel viel weicher und cremiger als z.B.

Buttercreme. Einen Kuchen wie diesen kann man durchaus mit Buttercreme backen, aber mir gefällt dieses etwas leichtere Frosting einfach besser.

Dann ist es Verziert mit Keksen, die ich in einer etwas kleineren und saubereren Version als sonst gebacken habe, um noch ein paar mehr auf den Kuchen passen zu können. Ich habe Schokoschnitten, Bauernkuchen, Schachbrettkuchen, Träume und Marmeladenkuchen gemacht.

Aber wie soll man dann den Kuchen abnehmen?

Ich bin mir sicher, dass ich ein Freund der Ordnung bin. Und ja, manchmal muss Kunst einfach Vorrang vor dem Praktischen haben. Du kannst dich mit einem Brotmesser durch die Kekse sagen. Sie können sie beim Schneiden etwas vorsichtig bewegen. Oder man schneidet einfach und hofft auf das Beste, es wird vielleicht ein wenig unordentlich, aber dann sollte der Kuchen trotzdem einfach gegessen werden und jeder hat gesehen, wie schön er war!

Ich habe zwei Böden in meinen 20 cm Kontaktformen gebacken.

Sie waren hoch genug, um sich dann in zwei Teile zu teilen, um vier Böden zu erhalten. Sie können den Boden in einer 23 cm Form backen und dann einfach in 2 oder 3 Schichten teilen. Oder in einer 20 cm Form backen. Es ist nicht sicher, dass es dann so stark ansteigt, dass man es durch vier teilen kann, Aber auf jeden Fall auf drei.

Ich habe einen Hot Whipped Touch gemacht, d.h.

ich habe die Eier und den Zucker unter Rühren in einem Wasserbad auf 55 Grad erhitzt, bevor ich sie fluffig und zimmerwarm geschlagen habe. Es ist das gleiche Verfahren wie bei der Herstellung eines Schweizer Baisers und es entsteht ein unglaublich fluffiger und stabiler Teig. Wenn du nicht die Energie dafür hast, kannst du die Eier und den Zucker einfach sehr lange verquirlen, mindestens 5 Minuten, bis er sehr leicht und luftig ist.

Bei der Karamellschokolade für die Creme habe ich Caramello von Marabou verwendet, aber auch Gold von Callebaut oder Dulcey von Valrhona funktionieren gut.

Und für das Erdbeerkompott habe ich gefrorene Erdbeerwürfel verwendet, die sind sehr praktisch und gut für Kuchenfüllungen finde ich.

Mein Inspirationsbild für dieses hier war mit gekauften Keksen verziert und das könnt ihr natürlich machen, wenn ihr wollt.

Wie auch immer, legen Sie die Kekse so nah wie möglich an das Servieren, sie werden danach etwas weich sein eine Weile auf dem Kuchen. Aber 2-3 Stunden sind kein Problem. Den Kuchen selbst kannst du unbedingt am Tag vor dem Servieren zubereiten. Denken Sie jedoch daran, dass es für die Kekse schwieriger sein kann, zu kleben, wenn der Zuckerguss kalt ist.