Rezept für glutenfreie karelische pasteten
Glutenfrei Muminmamma
Diese gehören definitiv zu meinen Favoriten. So gut, eine karelische Piroge mit Eierbutter zu haben, denn man muss einfach feststellen, dass karelische Pasteten nichts ohne die Eierbutter sind. Diese glutenfreien Pasteten gehen auch mit meinem Mann nach Hause, damit wir sie gemeinsam genießen können. Von einer Charge gibt es zwischen zehn und fünfzehn Stück.
Je nachdem, wie groß Sie sie kochen möchten. Ich empfehle dringend, diese zu probieren, wenn Sie etwas Salziges und Leckeres essen möchten.
Toll als Snack. Das Kochen dauert etwa 2 Stunden, wenn die Fermentationszeit inbegriffen ist, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Hier ist das Rezept:
Glutenfreie karelische Teigtaschen mit Eibutter
Teig:
- 25 Gramm
- Hefe 2 dl Wasser
- 2 EL Öl
- ? dl Fibrex
- ? EL Ballaststoffschale
- ? TL Salz
- 2 dl grobe glutenfreie Mehlmischung
- 2 dl leichte glutenfreie Mehlmischung
Füllung:
- ca.
3 dl fertig Reisbrei
- 1 Ei
Teig:
- Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln. Die Hefe mit Wasser (37 °C) und Öl übergießen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Fibrex, Faserschale und Salz dazugeben, umrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Das Mehl untermischen und den Teig kräftig bearbeiten. (Ich habe es von Hand gemacht und es funktioniert einwandfrei.
Wenn du eine Maschine hast, kannst du sie auch benutzen) Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht so, dass beim Kneten viel Teig an den Händen klebt
. - Die Schüssel abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung:
Ich habe das Porridge nach Anleitung auf dem Porridge-Beutel gekocht. Habe viel für zwei Personen gekocht und es hat gereicht und war übrig geblieben.
Das abgekühlte Porridge und das Ei verrühren.
Ich empfehle jedoch nicht, das Porridge zu vakuumieren, während das Porridge kocht.
Multitasking ist schön und gut, aber es ist vielleicht wichtig, die Momente besser zu wählen.
Backen:
- Mehlmischung auf die Werkbank streuen und den Teig gut durchkneten. Habe auch reichlich Mehl an den Händen, damit es nicht klebt, wenn der Teig klebrig zu sein scheint.
- Nimm ein kleines Stück vom Teig (rechne damit, dass es für etwa Stücke reichen sollte) und forme es zu einer Kugel.
Zu einem dünnen, ovalen Teller ausrollen. Den ganzen Teig ausgleichen.
- Lege einen Klecks Haferbreifüllung als Schnur in die Mitte jedes Tellers. Die Ränder umklappen und zerknittern, aber den Mittelteil offen lassen, damit die Füllung Farbe bekommt.
- Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen: in der Mitte des Ofens, ? C, ca. 15 Minuten oder bis die Füllung ein wenig Farbe hat.
Eierbutter:
- 50 Gramm Butter
- 2 hartgekochte Eier
Die Butter herausnehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Die Eier schälen und zerdrücken oder in kleine Stücke schneiden. Mischen. Wenn du ungesalzene Butter verwendest, kannst du mit Salz würzen. Vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
(Achte darauf, dass du genug von der Eierbutter kochst, sie geht normalerweise weg!) ??
lecker!