Rezept für gegrillte seezunge

Eine ofenfeste Form einfetten und die Lachsstücke dazugeben. Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und rundherum platzieren. Mit Honig beträufeln und mit Sesam bestreuen. Salz und Pfeffer.

2. Für 20 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Sesamkörner goldbraun und die Zwiebel weich und süß sind. Servieren Sie es mit Basmatireis, gepressten Kartoffeln oder ofengebackenem Gemüse wie Pastinaken, Karotten und Kartoffeln.

Den Lachs mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite einige Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Fischfilets längs falten und in eine ofenfeste Form legen. Salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.

2. Die Tomaten in Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Zucker, Salz und Pfeffer. Olivenöl darüber träufeln. Beide Förmchen für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Nimm die Formen heraus. Den Mozzarella in Stücke brechen und auf den Tomaten verteilen.

Mit Basilikum belegen. Die Fischfilets mit der Tomatenmischung servieren.

Kochen Kartoffeln.

2. Die Kartoffeln auspressen und das Eigelb und die Butter hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eine Pfanne einfetten und den Fisch und die Zwiebel hinzufügen. Wein, Brühe und Salz dazugeben.

4. Den Fisch unter dem Deckel ca.

5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Brühe in einen anderen Topf abseihen. Zum Kochen bringen und 2 dl Sahne hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen und losfahren.

6. 1 dl Sahne verquirlen und die Sauce einfüllen, wenn sie abgekühlt ist.

7. Die Kartoffeln in eine Auflaufform spritzen.

8. Den Fisch in die Mitte legen und mit Garnelen bestreuen.

Mit der Sauce übergießen und mit Parmesan belegen.

9. Auf Oberhitze/Grill überbacken, bis die Kartoffeln schön gebräunt

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Filets in Weizenmehl panieren.

2. Die Butter schmelzend funkeln lassen. Den Zander dazugeben und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten.

3. Die Pfifferlinge in Butter anbraten und die Zuckererbsen schnell dünsten. Mit gepressten Kartoffeln servieren.

Den Fisch in Portionen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Mit der Hautseite nach unten in den Fisch legen. Nach ein paar Minuten wenden und weiterbraten. Den Fisch herausnehmen und unter Folie warm halten. Das Backfett in der Pfanne lassen.

2. Die Champignons abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Dill zerkleinern.

Die Tomaten in kochendem Wasser schnell schälen. Die Haut abziehen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.

3. Die Champignons in der Bratbutter anbraten, die Frühlingszwiebeln unterheben und weich werden lassen. Dill und Tomaten hinzufügen. Konzentrierte Fischbrühe mit etwas Wasser ausquirlen und in der Pfanne verquirlen. Abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.

4. Den Fisch darauf legen, bis er heiß ist. Mit gepressten Kartoffeln oder Couscous servieren.

Marinade : Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Lass den Fisch ca. 30 Minuten in der Marinade.

2. Die Tomate und die Zitrone zum Garnieren in Scheiben schneiden. Den Saft aus den Limetten pressen. Den Limettensaft in den Joghurt einrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

3. Den Fisch von jeder Seite 4 Minuten grillen. Wenn die Scheiben dick sind, können sie im 100°C Ofen für 2-4 Minuten nachgekocht werden.

Den Fisch auf warmen Tellern anrichten. Mit Zitrone, Tomate und Kapernriegeln garnieren.

Polenta: Die Brühe zum Kochen bringen und die Polenta-Grütze unterrühren. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und mit dem Schneebesen verquirlen, bis der Brei glatt ist. Bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan unterrühren.

2. Den Heilbutt mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl bestreichen und ca. 2 Minuten pro Seite in einer Grillpfanne grillen.

Die Innentemperatur sollte 60 °C betragen

. Die Polenta auf warme Teller legen und mit dem Fisch belegen.

150 g Felchenrogen, Forellenrogen oder Maränenrogen



Frische Kartoffeln Zubereitung:

1. Den Fisch salzen und pfeffern.

2. In Butter bei starker Hitze mit der Hautseite nach unten anbraten. Warten Sie 2-3 Minuten für die Hautseite und 1 Minute für die andere Seite.

3. Alle Zutaten für die Dillcreme verrühren.

4. Den Spargel etwa eine Minute lang in leicht gesalzenem Wasser kochen.

5. Den Saibling mit Spargel, Dillcreme, neuen Kartoffeln und Rogen servieren.

Lassen Sie den Safran vor dem Kochen ca. 2-3 Stunden im Weißwein.

2. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Saibling mit Salz und Pfeffer in eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen ca. 8 Minuten backen.

3. Die Artischocken "schälen", aber den Strunk ganz lassen. Jede Artischocke der Länge nach in 4 Teile teilen.

4. Den Safranwein erhitzen und die Köche darin köcheln lassen.

Nach ein paar Minuten mit Wasser/Brühe auffüllen, bis es die Besetzer bedeckt. Entfernen Sie die Kokken, wenn sie weich sind, aber gießen Sie die Brühe nicht weg.

5. Eine Grillpfanne ohne Fett erhitzen und die Tomaten so grillen, dass die Haut gesüßt wird. Spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Die Kerne entfernen und das Fleisch zerkleinern.

6. Den Fenchel zerkleinern und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Eine Pfanne erhitzen und den Fenchel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten.

7. Schalten Sie 3 Deziliter der Brühe aus den Kokken in der Pfanne und zusammen zu weniger als der Hälfte kochen. Dann das restliche Olivenöl oder die Butter anschalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Den Rucolasalat, die Tomaten und die Artischocken kurz vor dem Servieren unterheben.

9. Den Sahmling zusammen mit der Safranmischung auf Teller geben und sofort servieren.