Rezept für zitrusmarmelade

Im Winter gibt es in den Geschäften eine große Anzahl von Zitrusfrüchten zu kaufen und um Weihnachten herum kaufen wir in meiner Familie sowohl Orangen als auch Clementinen. Ich versuche ständig, besser darin zu werden, alles zu nutzen, was ich zu Hause gekauft habe. Es ist einfach, eine Tüte Zitrusfrüchte zu kaufen, die dann nicht gegessen werden, und dann ist es vielleicht einfacher, als man denkt, aus den Früchten Marmelade herzustellen.

Wenn Sie auf der Suche nach Marmeladenrezepten sind, ist es leicht, sich von der Zeit entmutigen zu lassen, die viele von ihnen benötigen, mehrere Tage des Schälens, des Abkratzens der weißen Bitterschicht und mehrerer Stunden des Kochens. Um eine Marmelade zu erhalten, die nicht bitter ist, müssen Sie die weiße Schicht zwischen der Schale und den Spalten und in der Mitte der Orange entfernen. Es gibt viele Möglichkeiten, es loszuwerden, und dies ist meine Methode, die ich ausgearbeitet habe, um es einfach und schnell zu machen - und die meiner Meinung nach eine wirklich gute Marmelade ergibt.  Kartoffelschäler, sammeln Sie die würzige Schale, schneiden Sie dann die weiße Schicht ab und schälen Sie sie mit einem scharfen Messer.

Es gibt so viele Rezepte für Marmelade, mit Samen und der weißen Schicht, und viele Rezepte brauchen mehrere Tage in der Zubereitung und viel Zeit in der Anwendung, und dann ist es vielleicht einfacher, das Kochen Ihrer eigenen Citrus-Marmelade zu ignorieren. Dieses Rezept verwendet Marmeladensucher und kocht daher etwa 15 Minuten lang. Wenn du eine Marmelade ohne Schalenstücke möchtest, kannst du mit dem Kartoffelschäler die Schale und die weiße Schicht abschneiden, ohne Fetzen zu sparen.

Es sind die Schalenstücke, die der Marmelade die leicht bittere Note verleihen und der Geschmack wird verbessert, wenn man die Marmelade stehen lässt. Wenn du kein Kilo Obst hast, musst du neu berechnen, wie viel Wasser benötigt wird, der Gelierzucker ist immer die gleiche Menge, wie wenn du die Früchte komplett abgeschnitten hast.

ZUTATEN

1 Kilo Zitrusfruchtfleisch

4 dl  Wasser

1 kg  Den

Backofen auf 100 °C vorheizen und ein paar saubere Gläser  mit Metalldeckeln aufstellen, ohne die Deckel festzuziehen.

Waschen Sie die Zitrusfrüchte in warmem Wasser mit einer weichen Bürste. Spülen Sie die Früchte ab und schälen Sie einige der Früchte mit einem Kartoffelschäler von der äußersten Haut. Die Schale und die weiße Schicht der Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer abschneiden und schwenken, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und so viel wie möglich von der inneren weißen Schicht abschneiden.

Entfernen Sie alle sichtbaren Kerne. Messen Sie 1 Kilo Fruchtfleisch ab und geben Sie es in einen Topf von mindestens 4 Litern (es kocht ziemlich viel und läuft leicht über, wenn Sie einen kleineren Topf haben. 4 Dezile Wasser hinzufügen. Mit einem Stabmixer mixen, zuerst in kurzen Hülsen, damit du dicke weiße Stücke und Kerne siehst und entnehmen kannst. Dann in längeren Abständen, aber am besten oft pausieren und schnell die Fasern entfernen, die sich auf den Mixerklingen ansammeln.

Den Gelierzucker dazugießen. Zerkleinern Sie die geschälten Stücke, die Sie abgeschält haben, in dünne Scheiben oder kleine Stücke und in den Topf geben. Die Marmelade 15 Minuten kochen, nachdem sie zum Kochen gebracht wurde. Den Schaum am Ende der Garzeit mit einem Löffel und Schlauch entfernen. Es bildet sich ständig neuer Schaum, also seien Sie am Anfang nicht zu vorsichtig, es bildet sich immer noch neuer Schaum.

Wenn sich die 15 Minuten Garzeit nähert, können Sie damit beginnen, die Marmelade abzuschöpfen. In die heißen Gläser aus dem Backofen gießen und sofort mit den Deckeln verschließen. Lass sie kopfüber abkühlen.