Rezept für apfelkuchen mit mandelpaste

Viele Gärten sind gerade voll mit Äpfeln. Schwedische Äpfel haben ihre beste Saison, also nutzen Sie die Gelegenheit, sie zu genießen. Ich habe die Gelegenheit genutzt, einen Apfelkuchen zu backen, und er wurde von den Gästen so geschätzt, dass ich beschlossen habe, ihn auch mit Ihnen zu teilen.

Klassischer Apfelkuchen mit einem Twist
Die Küche ist erfüllt vom Aroma von Apfel, Zimt und Vanille.

Mandelpaste und Joghurt machen diesen Kuchen köstlich saftig und würzig. Geröstete Mandelspäne mit Rohzucker oben drauf geben einen schönen Karamell-Crunch. Eine Prise Zitrone gleicht die Süße mit der Säure aus.

Welche Apfelsorten eignen sich hier?

Ich habe säuerliche Äpfel in diesem Kuchen gewählt, aber alle Äpfel funktionieren. Sind die Kerngehäuse eher weich, lasse ich es an Ort und Stelle und stecke die Kerne selbst einfach weg.

Perfekt, um sich gut im Voraus vorzubereiten

Der Kuchen lässt sich hervorragend backen Bewahren Sie es bis ein paar Tage im Voraus im Kühlschrank auf.

Fast noch schmackhafter ist es, wenn es kalt ist. Dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren. Denken Sie nur wie gewohnt daran, es gut zu verpacken, damit es nicht den Geschmack des Kühl- oder Gefrierschranks bekommt.

Vielseitiges Gebäck

Der Kuchen eignet sich zum Kaffee genauso gut wie zum Dessert. Oder Frühstück, wenn man bestimmte Leute fragt.

Saftiger Apfelkuchen mit Mandelpaste, 16 Stück

g Butter, geschmolzen und abgekühlt
3 Eier (ich hatte kleine/mittelgroße Eier, wenn ihr große habt, nehmt stattdessen
2)2 dl Kristallzucker
3,5 dl Weizenmehl
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
1 Zitrone, das Gelbe der Schale gerieben
1 dl Joghurt, 3% aber alles funktioniert
g Mandelpaste, geriebene

Apfelfüllung
3 schwedische Äpfel (ich schneide sie mit Schale in Scheiben, 2
EL Kristallzucker
1,5 EL Zimtbelag 

1 dl Mandelspäne
2 EL Rohzucker

I:

1.

Mit der Apfelfüllung beginnen: Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Zimt vermischen. Stellen Sie den Ofen auf Grad normale Hitze.
2. Eier und Zucker schaumig und aufgebläht schlagen.
3. Die trockenen Zutaten und die Zitronenschale verrühren und dabei abwechselnd mit dem Joghurt unter die Eimasse rühren. Zuletzt die Butter unterrühren.
4. Die Hälfte der Mandelpaste unterheben.
5.

Den Teig in eine gefettete, breite Pfanne mit abnehmbarem Rand von ca. 26 cm füllen. Mit der restlichen Mandelpaste bestreuen.
6. Die Apfelscheiben in den Teig stecken, mit Mandelspänen und Rohzucker belegen.
7. Im unteren Teil des Ofens ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Stäbchen testen, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können.
Wenn es noch locker ist, backen Sie es weiter, bis das Stäbchen nicht mehr mit dem Teig klebt.

Abkühlen lassen und mit Vanillepudding, Eis oder 
Schlagsahne servieren.

Styling & Präsentation

Hier habe ich mich entschieden, meinen Kuchen auf ein Flohbrett zu legen Silbertablett und ein Spitzenband darum gebunden, um das gewisse Extra an Würze zu erhalten. Mit Puderzucker bestäuben, aber man kann auch eine einfache Puderzuckerglasur herstellen und darauf träufeln.

Aber ich bin ein bisschen neugierig, wie geht es dir?

Und hast du irgendwelche Favoriten unter den Apfelkeksen?

Umarmungen, Susanne