Radieschensuppe rezept

Dies ist eine schnell zubereitete und sättigende Nudelsuppe mit einem ausgeprägten asiatischen Touch. Je nachdem, welche Brühe und welches Gemüse Sie verwenden, hat es seinen spezifischen Charakter.

Sowohl Theres als auch ich lieben Suppen und könnten mindestens 3 Mal pro Woche Suppe essen, wenn unsere Kinder nicht wären.

Sie finden, dass es ein bisschen nervig wird, wenn man an zu vielen Tagen in der Woche Suppe isst. Wenn wir also zusammen Onkel Grüne Tage haben und zusammen sitzen und schreiben, sind es sehr oft verschiedene Arten von Suppen zu dem, was wir gerade zu Hause haben. Eine Suppe wird nie mehr dieselbe sein. Wir nehmen uns sozusagen das, was wir gerade zu Hause haben, und zaubern damit. Wenn das meiste davon von unseren eigenen Farmen bezogen wird, sind wir besonders glücklich.

Zutaten

• 2 gekochte Eier
,
• 1/2 Päckchen Reisnudeln (180g) oder zwei Blöcke Eiernudeln.
• 2 – 3 Karotten in dünnen Pfennigen
• gehackt geblasen von einer großen oder 2 Luftbirnen/Rohrbirnen oder ein paar normalen Zwiebelstößen.
• 4-8 Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
• 3-4 Minipakchoi längs geteilt.
• 2 -10 Blütentriebe von z.B.

  Rosettenkohl oder einem anderen blühenden Kohl. Die Blütentriebe können gegen 1 – 2 dl geschnittene Kohlblätter des Kohls, auf den Sie gerade Zugriff haben, eingetauscht werden.

• 2 dünn geschnittene Knoblauchzehen,
• 1 TL fein geriebener Ingwer
,
• 4 – 5 Champignons, aufgeteilt in 4 Zehen.
• 1 – 2 EL Sesamöl
,
• japanisches Sojasalz
,
• frischer
• Koriander oder Petersilie.
• Ein paar Esslöffel Miso-Paste, wenn du Zugang dazu hast.

Gehen Sie wie folgt vor: Beginnen Sie damit, die Eier hart zu kochen (ca.

10 Minuten) und lassen Sie sie abkühlen. Dann 1 Liter Wasser zusammen mit 1 – 2 Brühwürfeln oder 2 EL Brühepulver, dem geriebenen Ingwer und Sesamöl zum Kochen bringen. Dann die Nudeln und Knoblauchzehen genau dann hinlegen, gefolgt von Karottenpfennige, Pilze und Kohl. Kochen, bis die Nudeln "genau richtig" sind. Die Zwiebelblätter und die in dünnen Scheiben geschnittenen Radieschen untermischen und mit Soja, Salz und evtl.

Misopaste würzen. Die Suppe in portionierte Schüsseln füllen und mit Eiern und etwas frischem Koriander oder Petersilie dekorieren. Für diejenigen, die es scharf mögen, kannst du ein wenig frische Chili oder Chilipulver hinzufügen. Je nach Vorliebe kannst du die Zutaten in einer anderen Reihenfolge untermischen, um sie mehr oder weniger durchgegart oder knuspriger zu bekommen.

Alle Gemüsesorten können durch die ersetzt werden, die Sie gerade zu Hause haben, experimentieren Sie gerne mit dem Rezept!

Weitere Suppenrezepte findest du in unserem beliebten Beitrag Onkel Greens beste Suppenrezepte.

Johannes Watterback

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