Pizza napoletana sardellen rezept

WERBUNG – PRÄSENTIERT IN ZUSAMMENARBEIT MIT BOSCH

Pizza ist so viel mehr als nur eine runde Pastete mit Tomate, Schinken und Käse. Es ist eine Wissenschaft mit mehreren Variablen, die jeder erarbeiten muss, damit sie wirklich gut ist. Natürlich entwickelt man sich als Pizzabäcker nach und nach. Man lernt Fallstricke, während man gleichzeitig plötzlich, aus unerklärlichen Gründen, schlimmer gelingen kann als die Zeit zuvor.

Lag es an der Gärung, der Feuchtigkeit oder war es der neue Mozzarella? Man wird nie ganz ausgebildet, es ist eine Kunst, wenn man sich einmal damit auseinandergesetzt hat. Manche Leute sagen, dass man eine echte Pizza Napoletana nicht in einem normalen Küchenofen backen kann. Wenn eine strenge Definition einen Holzbackofen verlangt, dann soll es so sein. Auf die Gefahr hin, entlarvt zu werden, werde ich zumindest versuchen, mit dem neuen Backofen von Bosch das Gegenteil zu beweisen.

Genauso gut ist gut genug, denn es ist das Ergebnis, das zählt, oder?

Vielleicht liegt es an der Komplexität der Pizza, die Man hat nicht immer die Energie, um zu Hause Pizza zu backen. Wenn ich fertige Pizza kaufe, oft an einem Sonntagabend, geht dem ein Willenskampf voraus. Sicher, eine gekaufte Pizza kann gut sein, aber selten ist sie unerwartet gut. Es ist meistens einfach einfach.

Es geht eher um Faulheit und schlechte Voraussicht, was, wenn man sich verhärtet, fast das Gleiche ist. Jemand hat gesagt, dass jeder Tag, an dem man keine Pizza nach Hause kauft, ein Sieg ist. Manchmal kann ich mich damit identifizieren. Dann gibt es noch die anderen Tage. Diejenigen, in denen man Nachbarn und Freunde einlädt und den ganzen Tag fröhlich dasteht und Pizza backt. Du änderst die Zusammensetzung des Käses, diskutierst über Tomatensoße, predigst, dass einfach am besten ist, nur um eine Sekunde später völlig auszuflippen und gemachte Pizza zu backen.

Seit ein paar Jahren habe ich einen holzbefeuerten Pizzaofen im hinteren Bereich.

Es ist ein Spiel mit einem spärlichen Ton. Darin ist es kein Problem, nach etwa einer Stunde bis zu 500 °C zu erreichen. Für einen Küchenfreak wie mich ist es wirklich eine Freude, eine echte Pizza zu genießen Napoletana. Das Problem beim holzbefeuerten Pizzaofen ist, dass er hin und wieder angezündet, geheizt und mit Holz gefüttert werden muss. Brennholz ist zu Hause nur selten zu finden und das Pizzabacken wird zu einem Projekt, das bereits im Kopf ist.

Aus diesem Grund war meine erste Frage, als wir uns einen neuen Ofen ansahen, wie es ist, darin Pizza zu backen. Wie hoch kann die Temperatur werden? Ist es leistungsstark genug? Bekomme ich meine Leopardenflecken auf das Gesims, bevor der Boden überbacken ist? Da ich schon mit dem Holzofen im hinteren Bereich verwöhnt war, brauchte ich auch in der Küche einen "Pizzaofen". Du solltest dich nicht mit minderwertiger Pizza zufrieden geben, nur weil draußen ein Schneesturm weht.

Die Wahl fiel auf den Backofen HNG6764S6 von Bosch in Serie 8 und ich werde nicht enttäuscht.

Ich habe euch schon einmal vom Ofen und seiner Dampffunktion erzählt, als ich einen knusprigen Truthahn gemacht habe. Wenn ich Pizza backe, verwende ich nicht die Dampffunktion, sondern ein Pizza-Programm, das 4D-Heißluft verwendet. Wenn die Pizza auf einem großen Pizzastein gebacken wird, der Wenn etwas die Hitze blockiert, ist es wichtig, sich so zu drehen, dass sich die heiße Luft im gesamten Ofen verteilt.

Die spezielle Heißluftschicht mit einem Richtungswechsel des Gebläses ist speziell dafür ausgelegt, gleichzeitig in mehreren Falten backen und braten zu können. Eine Situation, die sich auch perfekt zum Lebkuchenbacken eignet oder wenn Sie mehrere Kuchen oder Gratins für die größeren Abendessen gleichzeitig backen möchten.

Wie wird die Pizza im Ofen der Serie 8 aussehen?

Die vielleicht beste Bewertung, die wir bekommen haben, war am Tag, nachdem ich mit Pizza für die Nachbarn rübergegangen bin. Sie haben sich mit ein wenig lyrischen und Ich habe mich so sehr für die Pizza bedankt. Es war die "beste Pizza, die sie je gegessen haben" und anscheinend gibt es "so einen Unterschied zu Pizza, die im Holzofen gebacken wird". Dass es im neuen Ofen in der Küche gebacken wurde, wollte ich damals noch nicht sagen, wenn wir uns das nächste Mal treffen.

Ein guter Teig, Tomatensoße und Käse sind die Grundlage für eine gelungene Pizza, aber wenn der Ofen nicht funktioniert, spielt es keine Rolle, wie gut die Zutaten sind. Endlich ist es möglich, auch im grauesten November gute Pizza zu backen.

Nachfolgend habe ich einige meiner Lieblingspizzen aufgelistet. Die Pizzen mögen in ihrer Würze einfach erscheinen, aber genau das ist das Ding.

Wenn ich mich nur für den Rest meines Lebens für eine Pizza entscheiden könnte, wäre es zweifellos eine Margherita. Erst wenn Sie damit zufrieden sind, ist es an der Zeit, weiterzumachen und zu experimentieren. In unserer Familie teilen wir uns jede Pizza, während sie gebacken wird. Es hat mehrere Vorteile. Alle interessieren sich, die Pizzen sind oft mit Unerwarteten dekoriert Kombinationen und die Gespräche am Tisch sind in der Regel fröhlicher und länger.

Außerdem isst man nicht so schnell, man hat Zeit zum Fühlen und verlässt den Tisch einfach sehr zufrieden.

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Foto: Ruben Nero & Thomas Karlstein
Es handelt sich um eine Werbekooperation. Der Beitrag wird in Zusammenarbeit mit Bosch präsentiert.