Kalter glühwein rezept
Das Genre Glühwein entwickelt sich in rasantem Tempo. Und die große Veränderung (und die schmackhafteste) sind die Gin-Hersteller des Landes. Die ersten Versuche waren etwas holprig und kantig.
Die Aufgabe ist schwieriger, als Sie denken. Das Wichtigste ist der Zuckerrausch, der Körper verleiht, den Geschmack von Schnaps wegzaubert und den Glühwein im warmen Zustand so herrlich trüb macht.
Dann muss ein Glühwein mit den richtigen Gewürzen wie Weihnachten schmecken, sonst wird es nur ein undefinierter Likör.
Glühwein basiert auf Wein. Der Rotwein wird mit neutralen Spirituosen besprüht, während der Weißwein (manchmal jedenfalls) mit Whisky oder Cognac gepimpt wird. Für einen Gin-Hersteller, der mit seinen kantigen, wacholdergewürzten Spirituosen etwas anfangen möchte, ist Wein keine gute Idee, wenn man natürlich arbeiten und nicht zu viel weißen Zucker hinzufügen möchte.
Die Gotlands Ginfabrik hat mit ihrem Rezept einen Volltreffer gelandet.
Das hat sich im vergangenen Jahr gezeigt, als der Glühwein in unserem großen Stadion alle Widerstände zermalmte. Glühwein-Test. Ermutigt durch den Erfolg im letzten Jahr wurden in diesem Jahr Flaschen Glühwein fertiggestellt.
Das Fehlen von Weißwein, dafür aber umso mehr Gartenäpfel in der Gegend entschied die Sache. Aus den Äpfeln sei Most hergestellt worden, sagt Gin-Hersteller Mathias Johnk:
Der Geschmack sei fantastisch, aber der Most werde so trüb, dass er nicht gut aussehe.
Man lässt es in Stille klären, indem man das Fleisch auf den Boden senkt. Das Gebräu sieht immer noch aus wie Saft.
Im nächsten Schritt geschieht die Magie. Der Saft wird bei C in einem riesigen Topf mit Zimt, Kardamom, Ingwer und frischer Orangenschale kurz köcheln lassen.
Nach dem Kochen wird der Sud knapp eine Stunde lang eingeweicht und abgekühlt. Wartet man zu lange, wird es mit Schale und Gewürzen zu bitter.
Beim ersten Mal hatten wir zu viel Zimt, der die Oberhand gewonnen hat. Aber jetzt ist die Würze perfekt ausbalanciert.
Dann wird der Gewürzmost mit Gotlands hauseigenem Dry Gin gemixt und man glaubt, dass alles fertig ist?
Als wir es ausprobiert haben Wir haben festgestellt, dass der Glühwein etwas zu rund wird, wenn man nur Gin untermischt, der Geschmack matschig wird. Die Lösung bestand darin, die Mischung mit Birnenlikör aufzufüllen, was dem Getränk eine kleine Fruchtalkoholschärfe verleiht.
Der Birnenbrand stammt von der Brennerei Böge auf der Insel und schmeckt ein bisschen wie Grappa, Spritzwasser gibt dem Gingiged Wine den dringend benötigten Schub.
Es sind nur 5% Birnenalkohol enthalten. Die Basis besteht zu 50 % aus weihnachtlich gewürztem Most gemischt mit 45 % Gotland Gin, was einen Alkoholgehalt von stolzen 20,1 % ergibt.
Im Vergleich zum Vorjahr schmeckt die diesjährige Version mehr nach saurem Apfel und der Most ist besser gefiltert worden, gibt Mathias Johnk zu bedenken:
Der diesjährige Glühwein ist eleganter, finde ich, er hat etwas mehr Frische. Der Glühwein reift in der Flasche weiter und die Säure setzt sich nach und nach ab, so dass es nicht einfach ist, die Jahrgänge zu vergleichen.
Bei Zimmertemperatur duftet der Ingwerwein vollmundig nach Weizenbrötchen und fermentiertem Apfelsaft mit einem leichten Hauch von Gin.
Der Geschmack ist Fruchtig saftig nach Apfelsaft, evtl. Weizenbrötchen und Zimt, zum Ende cakey trockener. Trockener, kurzer Nachhall mit Zimtstange und einem Hauch von Wacholderbeeren.
Dieser Ingwerwein sollte wie ein traditioneller Glühwein erhitzt werden, dann werden die Aromen in den Himmel gehoben. Der Duft wird lebendig.
Große süßliche Apfel-Fallfrucht mit Birnenbrand am Rand, an der Basis reichhaltige Weizenbrötchen. Ein tiefer Charakter, der sich von den gängigen Glühweinsorten abhebt.
Erhitzt entsteht ein reichhaltiger, süßer Geschmack von Apfelkuchen, der bald säuerlicher wird à la Apfelkompott. Gleichzeitig wird cooler Gin-Drive mit Mineralien betrieben, die das Geschmackserlebnis straffen und erwachsener machen.
Der Nachgeschmack wird durch trockene Weihnachtsgewürze, die in Zimtpulver und etwas buttriger Schokolade enden, sauber, leicht und kurz gemacht.
So ein befreiender unsüßer Nachgeschmack, man wird so glücklich. Es ist natürlich die Gin-Dosis zusammen mit der Härte des Apfelsaftes, die schnell austrocknet, ohne mit der Weihnachtswürze zu kollidieren.
Ein Geschenk für den Spirituosentrinker die sich mit zu stark gesüßtem alkoholarmem Glühwein schwer tun. Aber auch wenn der Alkoholgehalt hoch ist, fällt es nicht mehr auf, als dass die Struktur fester ist als bei normalem Glühwein und dass der Zuckergehalt leichter zu handhaben ist.
Alles am Glühwein ist natürlich.
Wir fügen sehr wenig Zucker hinzu, der größte Teil der Süße kommt aus dem Most. Der gemessene Süßwarengehalt liegt bei 68 Gramm pro Liter, was viel weniger ist als bei den Bestsellern, die über Gramm durch die Decke gehen!
Trotzdem fühlt sich der Glühwein süß genug an, um Körper aufzubauen und einen großen, vollgepackten Glühweingeschmack mit eingebautem Gin-Drive und einem wunderbar trockeneren, weihnachtlich-würzigen Abgang zu liefern.
Mit anderen Worten, perfekt für Spirituosenliebhaber.
Gotlands Ingwer wird so erhitzt serviert, vielleicht mit einem Spritzer Apfelsaft, wenn Sie den Alkohol dämpfen möchten, der beim Erhitzen etwas herausstehen kann. In festlicheren Kontexten empfiehlt sich unsere weihnachtliche Variante mit Sahne und zerbröckelten Lebkuchen obendrauf.
Oder wenn Sie das Weihnachtsthema auflockern möchten, versuchen Sie es Mit leicht gesalzenem Kardamomzucker belegen.
Die Salzigkeit kontrastiert die weihnachtlichen Gewürze und die Süße/Säure des Glühweins auf fantastische Weise.
Viele von denen, die einen Glühwein auf Gin-Basis kaufen, sind eher Gin-Liebhaber und werden das Getränk sicherlich gekühlt probieren. Das Coole ist, dass eiskalter Gin Log seinen süßen Drive behält, der Glühwein wird auch saurer à la Apfelmus mit trockenerem Ginsting spät.
Auch der Nachgeschmack ist frischer, unbeschwert und voller Flaum mit etwas Wacholderbeeren und Koriander.
Dadurch wird die Cocktailtür weit geöffnet. Die Verwendung von Gingerflower als Basis in einem gekühlten Getränk hat einen doppelten Nutzen, da die Süße und der Alkohol bereits von Anfang an vorhanden sind. Wenn Sie ein kürzeres, stärkeres Getränk wünschen, füllen Sie es einfach mit Gotland Dry Gin auf.
Probieren Sie es aus, Prost!
Gotlands Ginfabrik Ginglogg 20,1 % | SB nr , kr (50 cl)
Gotlands Ginfabrik Dry Gin 42,1% | SB-nr , kr (50 cl)
Ginglogg auf dem Rocks
- cl Gotland Ginglogg
- Eisblock
Hacken Sie einen Eisblock aus, der ein Tumblerglas füllt, füllen Sie ihn mit Ginglogged, servieren Sie ihn!
Weihnachten warmer Glühghurt
- 10 cl Gotland Gistging
- cl Apfelsaft + etwas Zucker (je nachdem wie sauer der Saft ist) leicht
- geschlagene Sahne
- zerbröckelter Lebkuchen oder leicht gesalzener Kardamomzucker
Glühwein und Saft erhitzen, ohne dass er zu kochen beginnt.
Mit leicht geschlagener Sahne belegen. Mit zerbröckelten Lebkuchen garnieren. Alternativ mit einer Prise leicht gesalzenem Kardamomzucker bestreuen.
Glühwein Martini by Gotland
- 5 cl Gotland Dry Gin
- 1,5 cl Gotland Ginglogg
- Gestank Kardamomöl (optional)
- Apfelstücke
Gin und Glühwein (und evtl. Kardamomöl) mit Eis verrühren und in Martinigläser abseihen.
Mit Apfelstücken garnieren. Schlürfen und genießen!