Hausgemachte taco-sauce rezept

in Schweden Tacosas genannt wird, ist nichts anderes als das, was wir in der mexikanischen Küche Salsa nennen. Salsa bedeutet auf Spanisch einfach Soße. Es gibt viele Arten von Salsa in Mexiko, die von mild bis eisenschmelzend scharf reichen. Salsa selber machen ist ein großer Schritt, um deinen Taco Friday viel schmackhafter und abwechslungsreicher zu gestalten.

Verschiedene Arten von Taco-Sauce oder Salsa

In Mexiko gibt es Tausende von verschiedenen Salsas und jeder Haushalt hat seine eigenen Favoriten, aber wir können damit beginnen, die Salsa in ein paar verschiedene Gruppen einzuteilen, nämlich Salsa auf Tomatillos und Salsa auf Tomatenbasis.

Salsa auf der Basis von Tomatillos wird oft Salsa Verde (grüne Salsa) genannt, während Salsa auf Tomatenbasis oft Salsa Roja (rote Salsa) genannt wird, aber es ist nicht immer so einfach. Rote Salsa kann auch aus grünen Tomatillos hergestellt werden und erhält ihre rote Farbe durch getrocknete Chilis, aber dazu mehr seit.

Salsa Verde Grüne Salsa oder Taco-Sauce

Eine grüne Taco-Sauce oder Salsa wird immer mit Tomatillos zubereitet, Tomatillos ähneln grünen Tomaten, sind aber enger mit der Physalis verwandt als mit der Tomate.

Mehr über Tomatillon können Sie hier lesen!
Tomatillons werden vor der Verwendung meist gekocht, geröstet oder gegrillt, manchmal aber auch roh verwendet. Neben Tomatillos enthält eine Salsa Verde oft Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Chilis. Salsa Verde enthält in der Regel frische grüne Chilis. Wenn du stattdessen eine größere Menge getrockneter Chilis in deiner Salsa mit Tomatillos verwendest, färbt sich die Farbe der Salsa rot und die Soße wird dann natürlich Salsa Roja genannt.

Salsa Rote Salsa oder Taco-Sauce

Rote Salsa wird in Mexiko oft mit roten Tomaten zubereitet, manchmal aber auch mit einer Mischung aus Tomaten und Tomatillos.

Eine rote Salsa kann auch nur aus grünen Tomatillos hergestellt werden und dann ihre rote Farbe durch getrocknete Chilifrüchte erhalten, so eine Salsa ist zum Beispiel unsere Salsa mit fünf verschiedenen Chilisorten.

Frische oder gekochte Salsa, Taco-Sauce

Die meisten Salsa-Rezepte, die in Tacos verwendet werden, werden auf irgendeine Weise gekocht. Die Tomaten oder Tomatillo-Früchte werden in der Regel vor der Verwendung gekocht, gegrillt oder geröstet, das Gleiche gilt für die Zwiebeln und den Knoblauch sowie die Chilis.

Ausnahmen davon sind natürlich, und der Pico de Gallo (Salsa Mexicana) ist ein solches Beispiel. Pico De Gallo ist eine Salsa, bei der Tomaten, Zwiebeln, Chili und Koriander grob gehackt und dann mit Limette und Salz gewürzt werden, fast eher wie ein Salat als eine Soße. Ein weiteres gutes Beispiel ist unsere faule Avocado-Salsa, bei der Avocado, rohe Tomatillos, rohe Zwiebeln, roher Knoblauch, rohes Chili und Koriander zu einer glatten und cremigen Sauce vermischt werden.

Die Soße wird Lazy Salsa genannt, weil man nur die rohen Zutaten, ohne zu kochen, in einen Mixer geben muss und in wenigen Minuten eine fertige Salsa hat.

Scharfe Soße

Neben roter und grüner Salsa haben wir auch die Gruppe mit sogenannten Hot Sauces, was eher einer Chilisauce gleicht, die in Mexiko oft auf Obst, Chips, Popcorn und vieles mehr getropft wird. Wenn Sie etwas mehr Stachel in Ihrem Ceviche haben möchten, geben Sie etwas scharfe Soße aus Habanero dazu!

Streuen Sie ein paar Tropfen Salsa Valentina oder Cholula auf Ihr Popcorn oder Ihre Chips.

Tomate vs Tomatillo

Über die Rolle der Tomaten in der mexikanischen Küche können Sie hier lesen, sowie über die Rolle der Tomatillos hier!
In Mexiko werden die meisten Salsas aus Tomatillos und nicht aus Tomaten hergestellt, was in den Salsa-Regalen der schwedischen Lebensmittelgeschäfte am häufigsten zu finden ist.

Fühlen Sie sich frei, an Ihrem nächsten Taco-Abend Salsa auf der Basis von Tomatillos zuzubereiten, um eine authentischere und schmackhaftere Mahlzeit zu erhalten. Es kann manchmal schwierig (oder teuer) sein, in Schweden frische Tomatillos zu finden, aber dann können Sie Obst aus der Dose verwenden. Die Früchte aus der Dose eignen sich hervorragend für grüne Salsas, bei denen das Tomatillon vor der Verwendung erst gekocht werden muss.

Salsa nicht nur für Tacos!

Salsa bedeutet auf Spanisch Soße und ist nicht nur für Tacos oder ähnliche mexikanische Gerichte erhältlich.

Viele mexikanische Eintöpfe kochen in einer Salsa, ähnlich der, die man auf seine Tacos tropft. Schweinefleisch in grüner Salsa, Puerco en Salsa Verde, ist ein fantastisch gutes Beispiel, bei dem Schweinefleisch in einer Sauce aus Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch und grünen Chilis gekocht wird. Mexikanische Frühstücksgerichte, bei denen Eier in Salsa gekocht oder Maischips in Soße getränkt werden, sind weitere gute Beispiele.

Rezepte für Taco Sauce oder Salsa

Unsere Rezepte für Salsa haben wir hier zusammengestellt!