Rezept für römersalat
Griechischer Salat mit Bohnen und veganem Tzatziki
Griechischer Salat ist meine BESTE Art von Salat, weil er mir so viele warme Erinnerungen an den Sommer auf einer Bootsfahrt auf dem griechischen Archipel gibt. Nichts geht über eine riesige Schüssel mit sonnengewärmten Tomaten, süßen Gurken, Tzatziki mit Knoblauchgeschmack und einem massiven Block Feta-Käse im Schatten unter einem Sonnenschirm, nach einem Vormittag mit Klippenbad im türkisfarbenen Wasser.
In den letzten Wochen habe ich mich so sehr nach dieser Art von Urlaub gesehnt! Aber da die Zeiten so sind, wie sie sind, muss man schon ein wenig kreativ sein, um das Sommerfeeling hier zu Hause zu fixieren.
Mein bester griechischer Salat besteht aus leicht eingelegten Zwiebeln, vielen zerdrückten Kalamata-Oliven (damit man bei jedem Bissen einen Bissen salzigen Olivengeschmack mmhm bekommt), viel Feta-Käse, lauwarmen Bohnen und einer Art knusprigem Salat wie Römersalat.
Ein traditioneller griechischer Salat enthält keine Bohnen oder Salatblätter, sondern Das Schöne am Kochen zu Hause ist, dass man machen kann, was man will :-)
Für alle, die nicht viel Brot zum Salat essen wollen, kann ich wärmstens empfehlen, stattdessen gekochte neue Kartoffeln zu wenden. Er passt unglaublich gut zu Fetakäse, Zwiebeln und Oliven und vermittelt auch ein Gefühl von schwedischem Sommer.
Ich mache Tzatziki am liebsten mit türkischem Haferghurt und Zitronensaft, um die Säure zu erhöhen, aber du kannst natürlich auch einfachen griechischen oder türkischen Joghurt wählen, wenn du möchtest.
Ich nutze die Gelegenheit, um dieses Rezept heute zu teilen, da wir einen wirklich warmen und sonnigen Tag in Piteå haben.
Ab morgen wird es leider wieder kalt und regnerisch, daher wird das Rezept nächste Woche wohl von der gemütlicheren und wärmenderen Sorte sein. Es ist jetzt eine ganz besondere Zeit im Frühling, in der sowohl das Wetter als auch die Emotionen zwischen Höhen und Tiefen schwanken können. Manchmal ist es ein bisschen anstrengend! Meine Rettung im Moment ist es, mir viel Zeit zu nehmen, um im Bett zu liegen und Bücher zu lesen (über Kälte und Bewölkung) und Pata im Garten (wenn das Wetter schön ist).
Die Freiheit, seine Tage dem Wetter und der Stimmung anpassen zu können, ist meiner Meinung nach das Beste an der Selbstständigkeit! Für mich sind die Regentage meist am produktivsten. Dann schaffe ich so viel wie an zwei normalen Tagen.
Das bedeutet, dass ich mir mit gutem Gewissen eine Auszeit nehmen kann, wenn das Wetter schön ist oder wenn ich keine Energie habe :-)
2 Personen
Benötigte Zeit: 15 Minuten
Zutaten:
1 rote Zwiebel
2 EL weißer Balsamessig
g Romantica Tomaten
1 große Gurke
12 Kalamata-Oliven
1/2 Kopf Römersalat
1/2 pt gemischte Bohnen
g Fetakäse
, Olivenöl
, Zitronensaft
, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Veganes Tzatziki
g Türkisch Haferflocken
2/3 Gurke
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft (ausgenommen, wenn du griechischen oder türkischen Joghurt wählst)
Kräutersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mach dies Schälen
und halbiere die rote Zwiebel.
In dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem weißen Balsamico und reichlich Salz vermischen. Wenden und beiseite stellen.
Die Gurke auf der groben Seite der Reibe zu Tzatzikin reiben. So viel Wasser wie möglich ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit dem Haferflocken, dem zerdrückten Knoblauch, der Zitrone, dem Kräutersalz und dem Pfeffer vermischen. Zum Schluss etwas Olivenöl darüber träufeln.
Verwerfen.
Die Tomaten vierteln und die Gurke in Halbmonde schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Die Kalamata-Oliven entkernen, indem man sie zwischen den Fingern zerdrückt und das Kerngehäuse herauszieht. Die entsteinten Oliven hacken und zusammen mit dem grob gehackten Römersalat und dem zerbröckelten Fetakäse in die Schüssel geben.
Die Bohnen abspülen und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle für ein paar Minuten bei schwacher Hitze.
Dann die lauwarmen Bohnen unter den Salat heben.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Schluss die gewünschte Menge roter Zwiebel leiser stellen.
Den griechischen Salat mit Tzatzikin und am besten einem guten Brot als Beilage servieren. Es ist auch schön, Salzkartoffeln für einen herzhafteren Salat umzudrehen.
Für 2 Personen
Zubereitung + Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
1 rote Zwiebel
2 EL weißer Balsamico-Essig
g süße Kirschtomaten oder alte Tomaten
1 große Gurke
12 Kalamata-Oliven
1/2 Kopf Römersalat
g gemischte Bohnen
g Feta-Käse
Olivenöl
Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Vegan Tzatziki
g Türkischer Joghurt auf Haferbasis oder normaler griechischer/türkischer Joghurt
2/3 Gurke
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft (wenn Sie einen pflanzlichen Joghurt verwenden)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Die
rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit dem weißen Balsamico und Salz in eine Schüssel geben. Zum Vermischen schwenken und beiseite stellen.
Die Gurke für das Tzatziki auf der rauen Seite einer Kastenreibe reiben. So viel Wasser wie möglich ausdrücken und in eine Schüssel geben. Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Kombinieren umrühren. Zum Schluss etwas Olivenöl darüber träufeln.
Verwerfen.
Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden. Die Gurke ebenfalls in Halbmonde schneiden und den Römersalat grob hacken. Entfernen Sie die Kerne von den Oliven, indem Sie sie mit den Fingern ausdrücken, bis Sie die Oliven herauspicken können. Kern. Die Oliven hacken und den Fetakäse zerbröseln. Alles in eine große Salatschüssel geben.
Die Bohnen abspülen und leicht in der Mikrowelle erhitzen.
In die Salatschüssel geben und vermischen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die gewünschte Menge eingelegter roter Zwiebeln hinzufügen.
Den griechischen Salat mit Tzatziki und einem schönen Sauerteigbrot servieren. Du kannst dem Salat auch einige gekochte neue Kartoffeln hinzufügen, um ihn sättigender zu machen.
genießen!
xx
Agnes