Rezept für angebratenen thunfisch
Gebratener Thunfisch
Gegrillter Thunfisch ist ein Gericht, bei dem Thunfischsteaks bei starker Hitze schnell gebraten oder gegrillt werden, bis sie eine goldbraune Oberfläche und einen saftigen Kern haben.
Gebratener Thunfisch wird in verschiedenen Kulturen schon lange serviert. Das Gericht hat sich zu einem weltweiten Klassiker entwickelt und wird in vielen Variationen in Restaurants und Küchen auf der ganzen Welt serviert.
In Japan ist gebratener Thunfisch als "Tataki" bekannt und wird oft mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer serviert. Im Mittelmeerraum wird gebratener Thunfisch oft mit Olivenöl, Zitronensaft, Tomatensalsa und frischen Kräutern serviert. Hier haben wir uns inspirieren lassen für Unsere Version des Gerichts.
Gebratener Thunfisch ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, aber um die perfekte Balance zwischen der Bratfläche und dem weichen und saftigen Kern zu erreichen, müssen Sie beim Kochen vorsichtig und konzentriert sein.
Ein gut angebratenes Thunfischsteak sollte eine goldbraune Oberfläche mit einer leichten Rauchigkeit haben, während das Innere saftig und rosa sein sollte. Das Gericht kann sowohl als alltägliche Mahlzeit als auch als Festmahl geeignet sein, je nachdem, womit Sie servieren und wie exklusiv der Thunfisch ist. Frischer Thunfisch kann sehr teuer sein, aber auch sehr erschwinglich in Bezug auf den feinen Geschmack und die Textur.
Wie man mit gebratenem Thunfisch gelingt
Für einen perfekt gebratenen Thunfisch ist es wichtig, einen Teil des Fisches mit einer festen und fleischigen Struktur zu wählen, der so frisch wie möglich ist.
Völlig frisch sollten Sie es vor dem Kochen 24 Stunden lang einfrieren.
Gehen Sie wie folgt vor
: Wischen Sie den Thunfisch mit Küchenpapier ab.
Würzen Sie es von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Den Fisch in dicke Scheiben schneiden.
Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, lassen Sie die Kohlen rotglühend brennen und mit einer dünnen Schicht Asche bedeckt sein.
Den Grill und den Fisch leicht mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Thunfischsteaks auf den Grill und grillen Sie sie 2-3 Minuten pro Seite für medium rare oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Wenden Sie die Steaks während des Grillens nur einmal.
Den Thunfisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten, gehackten frischen Kräutern und Vorzugsweise gebräunte Butter.
Zutaten (4 Personen)
4 Thunfischsteaks (ca. 150 g pro Steak)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zitronenspalten und frische Kräuter wie Bärlauch, Petersilie und Dill zum Servieren
Gebräunte Butter