Safran pfannkuchen rezept fertiger haferbrei

Wenn Sie auf Gotland sind, ist es nicht möglich, keinen Safranpfannkuchen zu essen.

Safranpfannkuchen ist wirklich ein besonderes Gericht. Es wird gesagt, dass der Ursprung dieses gelben Pfannkuchens darin besteht, dass die Zutaten darin alle verschiedenen Kontinente repräsentieren sollten, und es ist eine historische Idee aus der Hansezeit, als Gotland und Visby ein Drehkreuz für die Schifffahrt waren.

Ich sehe vor mir, wie Schiffe mit Gewürzen beladen sind, die die Schweden noch nie gesehen oder gekostet haben. Das muss so exotisch und aufregend gewesen sein. Hier hatten wir gesalzenen Hering und haben uns gefreut und dann kommen Kardamom, Zimt und Safran zum Vorschein. Was für ein Glück!

Während des Mittsommerwochenendes wurde ein göttlicher Safranpfannkuchen in einer Pfanne gebacken und ich bat darum, das Rezept für diesen speziellen Pfannkuchen mitzubringen.

Ein wenig neu aufgelegt von dem vielleicht Traditionellen, aber genauso lecker. Vielleicht sogar noch leckerer!!

Magst du Pfannkuchen, Safran, Kardamom, Zimt? Und verrückt, das ist das Ding. Schmecken Sie ein Festmahl!

Gotländer Safran-Palatschinken

Zutaten:
1.5 dl Rundreis
2 EL Butter
3 dl Wasser
5 dl Milch
3 dl Schlagsahne
1 EL Zucker
1.5 TL Salz

1 hg süße Mandeln 2 Bittermandeln

4 EL Honig
2 pkt.

Safran
1 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Zimt
3 Eier

Entweder fertigen Reisbrei, ca. 10 Personen, oder Reisbrei kochen.

Porridge: Reis, Butter und Wasser in einen großen Topf geben, verrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, dann Milch, Sahne, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen, ca. 40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

Reisbrei lässt sich gerne leicht übergaren, also behalte die Hitze im Auge. Lass das Porridge komplett abkühlen.

Safran-Pfannkuchen: Die süßen Mandeln glatt putzen und klein schneiden. (Nicht zu fein gehackt, so schön, wenn es echte Stücke gibt und die Mandeln auffällig sind, finde ich). Rost Bittermandel.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und einen Bräter einfetten.

In den kalten Brei Mandeln, Honig, Safran, Kardamom und Zimt geben.

Die Eier mit einem elektrischen Mixer verquirlen und unterrühren.

Den Teig in den Bräter geben und in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen oder bis der Palatschinken fest geworden ist und eine schöne goldene Farbe hat.

Lauwarm serviert mit leicht geschlagener Sahne und Marmelade, am besten Gotländer Lachsbeermarmelade, aber es geht natürlich auch mit anderen Beerenmarmeladen (Himbeer-, Heidelbeer-, Boysen- oder Königinnenmarmelade).

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