Rezept tomatenmarmelade mit chili
Gelbe Tomaten & Chili Marmelade mit Ingwer / Rote Tomate & Chili Marmelade mit Vanille
Wer viele Tomaten und Chili übrig hat, muss diese super leckere und richtig scharfe Tomaten-Chili-Marmelade unbedingt probieren, sie lässt sich mit spannenden Geschmacksrichtungen von z.B. frischem Ingwer und Vanille variieren (Siehe das Rezept für diese beiden Geschmacksrichtungen weiter unten). Die Marmelade eignet sich hervorragend für Desserts wie als Topping auf Eiscreme, als Beilage zur Käseplatte oder zu Grillgerichten und Eintöpfen.
Der mit Ingwer kann als Ersatz für Mango-Chutney verwendet werden, während der mit Vanille besser für Desserts geeignet ist. Wenn es dir nicht stark schmeckt, kannst du das Chili natürlich reduzieren oder ausschließen.
Beschreibung
Die Kirschtomaten halbieren, die Chilischote fein hacken und die Hälften/Hacken in einen Topf geben.
Option 1: Den Ingwer schälen, fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.
Alternative 2 Füge einen Teelöffel Vanillezucker zum Hackfleisch im Topf hinzu.
Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie, bis die Tomaten etwas zu hydratisieren beginnen, dann gießen Sie Weißweinessig hinein und fügen Sie den Beerenzucker und das Salz hinzu. Die Marmelade unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte/gut gereinigte Gläser mit dicht schließenden Deckeln. Gieße zuerst ein wenig ein, damit es den Boden bedeckt, warte etwa 30 Sekunden, damit die Gläser Zeit haben, ein wenig warm zu werden, und gieße dann den Rest auf.
Dadurch sinkt die Gefahr, dass die Gläser zerbrechen. Deckel sofort schließen, abkühlen lassen und anschließend die Gläser kühl oder kühl lagern.
ZutatenGelbe Tomate & Chili Marmelade mit Ingwer
- 400 g gelbe Tomaten, ich habe Gold Nugget Kirschtomaten verwendet
- , ich habe Chili Hot Lemon (kann ausgeschlossen/reduziert werden)
- 2 dl Beerenzucker/Gelierzucker
- 4 EL Weißweinessig
- 1 Stück frischer Ingwer (ca.
1 Zoll groß)
- 1 TL Salz
ZutatenRote Tomate & Chili Marmelade mit Vanille
- 400 g rote Kirschtomaten, ich habe Whipersnapper Kirschtomaten verwendet
- , ich habe Sucker Rush Chili verwendet (kann ausgeschlossen/reduziert werden)
- 2 dl Beerenzucker/Gelierzucker
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Salz
Die Marmelade hält sehr lange, wenn die Gläser an einem dunklen und kühlen/kühlen Ort gelagert werden.