Rezept schweinehaxe o wurzelpüree
Ein schwedischer Klassiker, der sowohl schmackhaft als auch einfach zuzubereiten ist. Es fühlt sich ein bisschen so an, als wäre Schweinehaxe mit Wurzelpüree ein aussterbendes Rezept, obwohl es so lecker ist. Leider war gestern beim Einkaufen keine Schweinekeule am Knochen, also habe ich eine Keule ohne Knochen genommen - das ist wirklich nicht die ganze Welt. Aber der Knochen verleiht der Brühe Geschmack.
Portionen
4PortionenKochzeit2 Stunden
Schweinehaxe
1,50kg Schweinehaxe (vorzugsweise auf Knochen)
1 Zwiebel
1 Karotte
5 Piment-Pfefferkörner
5 weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Wasser
Wurzelpüree
3 Karotten
500gMehl Kartoffeln
0,50 Stück
Rübenbrühe aus Die Küche ist an Ort und Stelle.
weißer Pfeffer
Salz
Optional: 1
Tasse Brühe aus
1 EL Soja kräftiger grober Senf
0.50dlSchlagsahne
etwas Speisestärke für die Zubereitung
1 Knubbel Butter
Mit
Salzflocken, Pfeffer und etwas Petersilie
servierenSchweinekeule
Die Schweinehaxe abspülen und zusammen mit einer gespaltenen gelben Zwiebel, einer geteilten Karotte, Piment, weißem Pfeffer und Lorbeerblatt in einen Topf geben.
Mit kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Wurzelpüree
Die Karotte, die Kartoffeln und die Rüben kochen, bis sie gar sind.
Gieße das Wasser ab und zerdrücke es zu einer halbklumpigen Masse.
1-2 Schöpfkellen der Brühe vom Grill aufkochen lassen.
(oder in der gewünschten Konsistenz)
Mischen und mit etwas Salz und etwas weißem Pfeffer würzen.
Optional: Skysås
Etwas, das ich gestern zum ersten Mal gemacht habe, das aber mit ein wenig "Frechheit".
Nimm eine Kelle der Brühe aus der Küche und gieße sie in eine kleine Pfanne oder einen Topf.
Mit einem Stück Butter, ein paar Esslöffeln grobem, süßem Senf und etwas Schlagsahne hinuntergeben.
Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Brot mit etwas Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz. Eine Minute kochen lassen.
Portion
Gekochte Schweinehaxe mit Wurzelpüree, Soße, etwas Petersilie, schwarzem Pfeffer und vorzugsweise etwas Flockensalz servieren.
Zutaten
Schweinehaxe
1,50kg Schweinekeule (am besten mit Knochen)
1 Zwiebel
1 Karotte
5 Piment-Pfefferkörner
5 weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Wasser
Wurzelpüree
3 Karotten
500gMehl Kartoffeln
0,50 Stück
Rübenbrühe Die Küche ist an Ort und Stelle.
weißer Pfeffer
Salz
Optional: Soße
1 Tasse Brühe aus der
Küche 2 EL Soja starker grobkörniger Senf
0,50 dlSchlagsahne
etwas Speisestärke für die Zubereitung
1 Klecks Butter
Mit
Flocken Salz, Pfeffer und etwas Petersilie
servierenGehen Sie wie folgt vor:
Schweinekeule
Die Schweinehaxe abspülen und zusammen mit einer gelben Zwiebel, einer gespaltenen Karotte, Piment, weißem Pfeffer und Lorbeerblatt in einen Topf geben.
Mit kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Wurzelpüree
Die Karotte, die Kartoffeln und die Rüben kochen, bis sie gar sind.
Gieße das Wasser ab und zerdrücke es zu einer halbklumpigen Masse.
1-2 Schöpfkellen der Brühe vom Grill aufkochen lassen. (oder in der gewünschten Konsistenz)
Mischen und abschmecken mit etwas Salz und etwas weißer Pfeffer.
Optional: Skysås
Etwas, das ich gestern zum ersten Mal gemacht habe, das aber mit ein wenig "Beruhigung" beiträgt.
Nimm eine Kelle der Brühe aus der Küche und gieße sie in eine kleine Pfanne oder einen Topf.
Mit einem Stück Butter, ein paar Esslöffeln grobem, süßem Senf und etwas Schlagsahne hinuntergeben.
Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Brot mit etwas Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz. Eine Minute kochen lassen.
Portion
Gekochte Schweinehaxe mit Wurzelpüree, Soße, etwas Petersilie, schwarzem Pfeffer und vorzugsweise etwas Flockensalz servieren.
Schweinebauch mit Wurzelpüree
ZutatenGehen Sie wie folgt vor: