Rezept kardamombrötchen mit vanillecreme

Was ist das leckerste Brötchen? Ich würde wahrscheinlich sagen, dass sich Zimtschnecken und Kardamombrötchen den ersten Platz teilen. Beide sind so unglaublich gut! Sie werden diese Kardamombrötchen lieben, wenn Sie Kardamom und Vanille mögen. Saftig, weich, würzig und ein Klecks cremige Vanillecreme in der Mitte. Einfach ein perfektes Dutt!

Die Brötchen enthalten eine himmlische Füllung aus Butter, Zucker, Kardamom, Mandelpaste, leichtem Sirup und etwas Speisestärke.

Die Brötchen sind so gut, und auf der Unterseite befindet sich eine leicht karamellisierte und rissige Oberfläche, die absolut köstlich ist! Durch die Speisestärke bleibt die Füllung im Brötchen und läuft nicht auf das Backblech aus. Und die Vanillecreme könnt ihr mit Marsanpulver herstellen, aber wenn ihr sie mit selbstgemachter Vanillecreme verwöhnen wollt, habe ich HIER ein Rezept dafür, für dieses Brötchenrezept reicht eine halbe Ladung Vanillecreme und ihr könnt mit Die Creme am Tag vor dem Backen der Brötchen zubereiten.

Wenn ihr noch mehr Bilder und Videos sehen wollt, wie ich diese Brötchen gemacht habe, werde ich das im Laufe des Tages auf meinem Instagram posten, entweder als Event oder in einem Post.

Ich werde die Veranstaltung auch unter dem Highlight &#;Brötchen&#; speichern, das sich in meinem Profil auf Instagram befindet, also suchen Sie nach @bakamedjosefine oder klicken Sie HIER, um zu meinem Instagram zu gelangen ?

Zutaten (ca. 15 Stk.)

25 g Hefe

2,5 dl Milch

1 dl Kristallzucker

6 g Kardamom (2 TL)

g Weizenmehl

g Butter, Zimmertemperatur

0,5 TL Salz

Füllung

g Butter, Zimmertemperatur

50 g Mandelpaste

g Kristallzucker (etwas mehr als 1 dl)

40 g heller Sirup (2 EL)

1 TL Maisstärke/Kartoffelmehl

1 TL frisch gemahlener Kardamom (3 g)

ca.

dl Vanillecreme (Marsancreme oder hausgemacht, Zum Rezept HAAR)

Garnitur

Eier mit einem Spritzer Wasser + 1 Prise Salz geschlagen

Hagelzucker

Kardamomzucker (ca. 1 dl Kristallzucker gemischt mit 1 TL frisch gemahlenem Kardamom)

Sirup

1 dl Kristallzucker

knapp 1 dl Wasser

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Beginnen Sie damit, die Hefe in eine Schüssel zu zerkleinern.

   Erhitze die Milch auf ca. 25 Grad (du kannst auch kalte Milch verwenden, kalte Flüssigkeit = längere Fermentationszeit). Die Milch über die Hefe gießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

2. Kristallzucker, Kardamom und Weizenmehl hinzufügen. Beginne den Teig bei niedriger Geschwindigkeit für ca. 5 Minuten zu bearbeiten.
   

   Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie die Butter nach und nach hinzu. Wenn du die ganze Butter in den Teig eingearbeitet hast, gib das Salz hinzu. Dann den Teig ca. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bearbeiten (du kannst gerne eine Küchenhilfe verwenden, wenn du eine hast), bis du einen elastischen und glänzenden Teig hast.

3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab, lassen Sie Dann ruht der Teig für etwa Minuten.

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

4. Füllung: Das Mandelmus zusammen mit der Butter in einer Schüssel reiben oder zerbröseln. Schnell zu einer cremigen Konsistenz verquirlen. Die restlichen Zutaten (bis auf die Vanillecreme) dazugeben und schnell zu einer cremigen Paste verrühren. Dann beiseite stellen.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Backfläche oder Silikonmatte legen.

   Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung verteilen und den Teig in der Mitte falten (oder dreilagig falten). Nun noch ein paar Mal rollen, damit eventuelle Luftblasen verschwinden und der Teig etwas größer wird. Dann Streifen schneiden, ca. 2 cm breit, die Streifen verdrehen und dann aufrollen. Mit Backpapier auf Backbleche legen. Unter einem Backtuch gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde, je nachdem, wie heiß die Teigflüssigkeit war und wie heiß sie in der Küche ist.

   In der Zwischenzeit kannst du den Sirup herstellen.

6. Zuckersirup: 1 dl Kristallzucker und knapp 1 dl aufkochen Wasser in einem kleinen Topf. Einige Minuten kochen lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Wenn noch etwa 30 Minuten Gärzeit übrig sind, stellst du den Ofen auf Grad.
8. Die Brötchen mit Ei bestreichen und vor allem an den &#;Rändern&#; mit Hagelzucker bestreuen.

   In der Mitte vorsichtig ein kleines Loch machen, wo du einen Klecks Vanillecreme bespritzst/hinzufügst.

9. Backe die Brötchen in der Mitte des Ofens für etwa Minuten oder bis sie eine schöne Farbe haben.
10. Die Brötchen herausnehmen und mit dem Sirup bestreichen. Mit Kardamomzucker bestreuen. Abkühlen lassen.