Rezept für schwarze bohnen mit ingwer
Hier hast du eine verdammt verträumte Süßkartoffelsuppe. Jetzt, wo es kalt ist, ist die Suppe ein absolutes Traumgericht, dem das Kunststück gelingt, sowohl von der Schaukel gegessen zu werden, als auch von innen aufzuwärmen. Diese Süßkartoffelsuppe wird mit roten Linsen gefüllt und erhält dank Ingwer, Chili, Knoblauch, Kokosmilch und Limette einen aufregenden Geschmack. Das Ergebnis ist eine cremige und würzige Suppe, die die meisten Menschen anspricht!
Es ist auch komplett vegan.
Eine glatte Suppe muss mit etwas belegt werden, das abbricht: am besten etwas Kräuter und entweder eine cremige Joghurtsauce oder – mein persönlicher Favorit – etwas Knuspriges. Croutons sind gut, aber hier habe ich geröstete schwarze Bohnen. Eine lustige Alternative zu gerösteten Kichererbsen, die ein wenig Spannung und Kaufestigkeit verleiht!
Süßkartoffelsuppe
4-5 Portionen
Zutaten:
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2-1 rote Chilischote (je nachdem wie scharf du möchtest)
500 g Süßkartoffeln
1 große Pastinake
1 1/2 dl rote Linsen (ungekocht)
6 dl Wasser
1 Dose Kokosmilch
1 1/2 EL Ingwer, fein gerieben 1 1/2 gewürfelte
Gemüsebrühe
1 Limette, Saft
1 TL Kreuzkümmel
Salz und schwarzer Pfeffer
Rapsöl, zum Braten
wie folgt vorgehen:
1.
Die Linsen gründlich in kaltem Wasser abspülen.
2. Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote hacken. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit viel Öl anbraten. Die Zwiebeln sollten weich und goldbraun sein, aber nicht verbrannt sein.
3. Die Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, gieße das Wurzelgemüse zusammen mit den Linsen, dem Wasser, der Kokosmilch, dem Ingwer, der Gemüsebrühe, dem Limettensaft und dem Kreuzkümmel in den Zwiebeltopf.
4.
Die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse weich ist.
5. Wenn das Wurzelgemüse weich ist, die Suppe glatt mit Pürierstab. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn du mehr Geschmack von Ingwer oder Chili möchtest, kannst du jetzt etwas mehr reiben, solange du gründlich mischst.
7. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gerösteten schwarzen Bohnen belegen.
Geröstete schwarze Bohnen
,2 Tetra schwarze Bohnen (ca.
800 g),
Rapsöl
, Salz
, Kreuzkümmel
, Chili
Wie folgt vorgehen:
1. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Bohnen abspülen und trocken tupfen. Mit etwas Öl, Salz, Kreuzkümmel und Chili vermischen. Auf dem Teller verteilen.
3. Im Ofen 15 Minuten rösten.
4. In einem luftdichten Glas aufbewahren.
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