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Rezept für nudeln ohne eier


Vegane Ramen – einfache Tipps und Tricks zum Erfolg


Hallo!
– Wenn
du mir auf Instagram und Facebook folgst, ist dir wahrscheinlich aufgefallen, dass ich in letzter Zeit angefangen habe, viel auf Englisch zu schreiben. Ich habe beschlossen, mit meinen sozialen Medien und meinen Rezepten in Zukunft etwas internationaler zu denken, daher fühlte es sich wie natürlich an.

Ich dachte mir, dass es unmöglich einen so großen Unterschied zwischen dem Verlangen von Briten, Deutschen und Amerikanern nach verdammt gutem Gemüsekuchen im Vergleich zu dem von Schweden, Norwegern und Dänen geben kann, also warum sollte man sich einschränken?
Das bedeutet, dass ich in Zukunft noch eine Weile meine Rezepte sowohl auf Englisch als auch auf Schwedisch hier auf dem Blog schreiben werde.

Ich habe nicht vor, Schwedisch auf dem Blog zu veröffentlichen, aber es wird ein bisschen mehr mit Englisch vermischt werden.
Hoffentlich ist das etwas, das Sie, die Sie sind, nicht stören wird So viel Schwedisch spricht (schließlich sind wir hier in Schweden fast Muttersprachler im Englischen) und sonst wird das bedeuten, dass es einfach mehr Leute gibt, die den Weg hierher finden. ??
Die Internationalisierung ist Teil einer größeren Investition, die ich im Herbst bei Jävligt Gott tätigen werde, bei der ich mich besonders anstrengen werde, um mehr bewegendes Material zu erstellen, noch mehr leckere Rezepte zu kochen und zu versuchen, mehr Menschen zu erreichen, indem ich sowohl den Blog als auch meine sozialen Medien noch besser mache.

Aber dazu gleich mehr! :*
Ramen
: Genug davon! In diesem Beitrag geht es um den Rahmen! Die japanische Nudelsuppe, die in den letzten Jahren die Welt im Sturm erobert hat. Und verdammt noch mal, wie gut es ist! Das Beste an dem Rahmen ist jedoch das Ausmaß, in dem er variiert werden kann. Die einzige benötigte Basis ist eine gute Brühe, basische Nudeln und dann das Gemüse und Protein, das Sie in der Suppe haben möchten.

Ich habe schon früher darüber geschrieben, aber jetzt ein bisschen mehr gelernt, also hier ist ein Aktualisiertes und (wie ich finde) besseres Rezept!
Ein bisschen zu den verschiedenen Zutaten:
Die Brühe
Hier geht es darum, eine möglichst umamireiche Brühe zu bekommen. Sie können eine Vielzahl von Zutaten verwenden, um einen tiefen Geschmack zu erhalten:

  • Getrocknete Shiitake-Pilze
  • Miso-Paste
  • Kombu-Algen
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Fertige Brühe/Brühe
  • Leichtes Soja (wie Kikkoman)
  • Röstzwiebeln

All diese Zutaten ergeben eine tiefe und kräftige Brühe, die perfekt passt.

Das Einzige, was Sie tun müssen, ist, sie in einen großen Topf mit Wasser zu gießen und so lange zu kochen, wie Sie warten können.
Sie können die Brühe auch mit verschiedenen Gewürzen aufpeppen, sowohl frisch als auch getrocknet nach Geschmack.

  • Thymian
  • Sternanis
  • Nelken
  • Sichuanpfeffer
  • Chili
  • Thai-Basilikum
  • Minze
  • Koriander

All dies funktioniert hervorragend, aber es ist meistens nur Ihre Vorstellungskraft, die Grenzen setzt!


Das
Wichtigste, was du bei der Planung der Beilagen/Zutaten in deiner Ramen-Suppe beachten solltest, ist, dass sie sich sowohl im Geschmack als auch in der Textur die Waage halten sollten. Nimm nicht nur salziges oder saures Zeug und nicht nur weiches oder knuspriges. Mischen! Am besten ist es, wenn du etwas Salziges, etwas Saures, etwas Umamireiches und eine etwas süßere Zutat bekommst.

Ebenso, wenn Sie etwas Knuspriges, etwas Weicheres und etwas mit guter Kaufestigkeit bekommen können.
Gutes Gemüse:

  • Frischer Kohl, Karotten oder Kohl und Wurzelgemüse aller Art, das für eine gute Kaufestigkeit und Knusprigkeit sorgt. Am besten in dünne Scheiben schneiden, damit sie gut zu den Nudeln passen.
  • Sautierter Kohl oder Salat verschiedener Sorten, die einen tieferen Geschmack bekommen und etwas weicher werden.
  • Eingelegtes Gemüse verschiedenster Art, Zwiebeln, Gurken, Kapern, Rote Bete – was auch immer!
  • Umami-reiches Zeug: gebratene Pilze, im Ofen gebackene Tomaten, Algen oder gebacken Blumenkohl.

    Röstzwiebeln geben auch einen wirklich guten Umami-reichen Geschmack – probieren Sie es aus! Wenn du Eier und Milch isst, ist eine häufige Zutat ein cremiges gekochtes Ei, das zuerst in Soja mariniert werden sollte.

Eiweiß
Man kann so ziemlich jede Art von Eiweiß haben, aber ich bevorzuge definitiv Tofu! Sie fühlt sich echt an und bricht mit ihrer Milde den kräftigen Geschmack der Brühe auf.

Es ist gut, den Tofu zuerst in z.B. Soja, Reiswein und Sesamöl zu marinieren und dann zu braten oder zu frittieren, bevor er in die Suppe kommt.
Um
echte Ramen zuzubereiten, brauchst du basische Nudeln, also Nudeln mit einem hohen PH-Wert, die fester werden, wenn sie in Wasser eingelegt werden, und keine westlichen Nudeln, die in Wasser weich werden. Du kannst normale 5 Kronen Nudeln verwenden, wenn du möchtest, ansonsten gibt es auch oft Nudeln mit der Aufschrift "Ramen" in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder in gut sortierten Geschäften.

nudlar utan ägg recept

Wenn Sie nicht finden können, können Sie einfach kochen Spaghetti mit etwas Natron im Wasser verdünnen, um sie basischer zu machen. Es mag etwas seltsam klingen, aber es funktioniert!