Rezept für gerstenbrot

Vollkornkörner sind ein wahres Superfood in Sachen Sättigung. Hier ist ein Rezept für Gerstenbrot, das ein sehr leckeres und saftiges Brot ist, das sich sehr gut füllt und den Magen in Bewegung bringt.

Um ein wirklich haltbares und schmackhaftes Brot zu erhalten, sollten Sie Sauerteig verwenden. Rezept für Sauerteig. Wenn du ohne Sauerteig backen möchtest, ist das natürlich auch möglich.

In diesem Fall etwas Hefe in den Teig mischen (siehe Rezept).

ZUBEREITUNG – MINDESTENS 8 STUNDEN VOR DEM BACKEN

1. Den Sauerteig aufpeppen:
Zum Backen werden 400 g Sauerteig benötigt. Wenn du noch keinen aktiven und sprudelnden Sauerteig hast, musst du damit beginnen, deinen Sauerteigboden, der im Kühlschrank (oder Gefrierschrank) steht, aufzufrischen.

Deinen Sauerteigboden (die Menge ist nicht so genau, aber am besten mindestens 100 g)
2,5 dl grobes Roggenmehl
2,5 dl 40 Grad Wasser

In einer Schüssel mischen und mit einem Deckel oder Plastik abdecken, aber nicht schließen.

Bei Raumtemperatur, vorzugsweise warm, etwa 8 Stunden lassen oder bis es anfängt zu sprudeln. Dann ist es gebrauchsfertig. Was nicht gebraucht wird, gießt man in ein Glas und stellt es in den Kühlschrank, oder friert es ein.

Wenn du keinen Sauerteig verwenden möchtest, kannst du das Roggenmehl und das Wasser stattdessen mit ca. 10 g Hefe vermischen. Lassen Sie ihn auf die gleiche Weise wie den Sauerteig bei Zimmertemperatur.

2.

3 dl Getreide, Weizen oder Hafer
einweichen, 2 dl Rosinen
, 4 dl Wasser

.

Samen und Wasser in einer anderen Schüssel mischen. Mit Plastik abdecken und mindestens 8 Stunden ruhen lassen.

LASS UNS BACKEN!

400 g Sauerteig (den Rest bis zum nächsten Backen im Kühlschrank aufbewahren)
die eingeweichten Körner und Rosinen
25 g Hefe
2 dl gemischte Samen nach Wahl, wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und/oder Sesam. ca.
600 g Weizenmehl Spezial
3 TL Salz

1.

Sauerteig, Einweichen, Hefe, Mehl, Kerne und Salz verrühren und ca. 8 Stück laufen lassen Minuten in einem Teigkneter oder mit den Knethaken des Elektromixers. Die Schüssel mit Plastik oder einem Deckel abdecken und ca. 3 Stunden gehen lassen.

2. Grobes Roggenmehl auf den Tisch streuen und den eher lockeren Teig ausgießen. Zu zwei Laiben formen und in Formen legen, die Sie geölt haben.

Alternativ kannst du portionierte Stücke herstellen, die du auf Pergamentpapier legst. Im kalten Ofen ca. 1 Stunde gehen lassen, oder bis oder bis das Brot auf die doppelte Größe aufgeht.

3. Die fertigen Laibe aus dem Ofen nehmen. Stellen Sie die Temperatur auf 250 Grad ein und stellen Sie eine ofenfeste Form auf den Boden des Ofens.

Am 4.

Oktober 201 Um die Laibe zu backen, 1 dl Wasser in die Pfanne gießen und in den unteren Teil des Ofens auf ein Kuchengitter legen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 150 Grad reduzieren und das Brot ca. 50 Minuten backen.

5. Die portionierten Brote auf die gleiche Weise backen, aber kürzer; 5 Minuten bei 250 Grad und ca. 20 Minuten bei 150 Grad.

1 Scheibe Brot à 35 g enthält 88 kcal

CORNBREAD LUNCH – BELEGTE BELEGTE GERICHTE
2 dünne Scheiben Gerstenbrot à 35 g
1 TL Bregott
1 gekochtes Ei in Scheiben
50 g geräucherter oder gepökelter Lachs, eingelegter Hering oder Sardellen
1 Tomate

402 kcal pro Portion
E% 23 Prozent Protein, 42 Prozent Fett, 34 Prozent Kohlenhydrate