Rezept für brötchen mit hefe
BRÖTCHEN REZEPT
WEICHE, FLUFFIGE ROLLEN, die köstlich lecker und einfach zu backen sind! Milch im Teig macht die Brötchen etwas weicher, mit weniger Luftblasen und Wasser, wodurch sie etwas zäher, rustikaler mit größeren Luftblasen werden. Beide Flüssigkeiten sind gleich gut, aber auf unterschiedliche Weise.
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BRÖTCHEN REZEPT
Ca.
20 Stück
50 g Hefe
6 dl Milch oder Wasser, fingerwarm
2 TL Salz
2 EL Rapsöl
13 15 dl Weizenmehl (oder zur Hälfte Roggensieb und zur Hälfte Weizenmehl)
Tipp: Die Brote mit Wasser bestreichen und vor dem Backen mit Mohn oder Sesam bestreuen, wenn man möchte!
TUN SIE DIES 1
. Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln.
Milch oder Wasser dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Salz, Rapsöl und Weizenmehl hinzufügen, Peu a peu. Alles zu einem glatten Teig verrühren und einige Minuten kneten. Den Teig unter einem Backtuch ca. 45 Minuten gehen lassen.
Am 2. Oktober 201 Den Teig in Weizenmehl auf einem Backtisch wälzen. Den Teig mit der Hand, mit einer Schere oder einem Messer in ca. 20 Stücke teilen. Forme sie etwas nachlässig zu Kugeln, sie werden glatt und schön, wenn sie gären und backen.
Am 3. Oktober 201 Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Unter einem Backtuch ca. 25 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf Grad vorheizen.
Am 4. Oktober 201 Das Brot in der Mitte des Ofens ca. 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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