Lchf rezept weiche lebkuchen
Weiche
Lebkuchen waren schon immer ein Lieblingskuchen von mir, am liebsten einer mit viel Gewürzgeschmack.
Als ich am Dienstag im Regen in die Markthalle ging, um Gemüse zu kaufen, sah ich jede Menge Kürbisse.
Ich habe schon eine Weile darüber nachgedacht, Kürbis zum Brotbacken zu verwenden, Zucchini hat wirklich gut funktioniert, wie ich neulich festgestellt habe.
Nun habe ich mir ein neues Rezept ausgedacht, das sehr gut zu Lebkuchengewürzen passen könnte.
Ich kaufte kg Kürbisstücke und ging nach Hause und fing an zu backen, die Wohnung war nach einer Weile mit schönen Weihnachtsdüften gefüllt.
Der Regen und die Kälte machten es zu einer wirklich schönen Sache, zumal es draußen nur +9 Grad hatte.
In Antalya schneite es, wie wir es im Fernsehen sahen, und die Gipfel rund um die Stadt waren weiß, sehr ungewöhnlich zu dieser Jahreszeit.
Als ich gestern die Bilder vom Gebäck gemacht habe, hatte sich das Wetter mit Sonne und Hitze wieder normalisiert.
Kuchen Es war wie eine Mischung aus weichem Kuchen und Matschkuchen, es ist sowohl gluten- als auch zuckerfrei, damit möglichst viele Menschen ein gutes Weihnachtsgebäck genießen können.
Ich verwende hier in der Türkei ungesalzene Butter, weil es die einzige ist, die im Handel erhältlich ist.
Ich gebe daher etwas Salz in den Kuchenteig, das bringt die Aromen noch besser zur Geltung.
Ein Gebäck ohne Salz bekommt leider einen sehr üblen Geschmack, also probiere den Teig immer vor dem Backen.
Frisch gebacken und lauwarm schmeckte er unglaublich gut mit Kaymak, einer traditionellen, dickflüssigen Creme mit 60% Fettgehalt und Granatapfelkernen.
Wenn du das nicht hast, kannst du Schlagsahne, Kokoscreme oder Crème fraîche und Preiselbeeren oder Preiselbeeren für dein Gebäck verwenden.
Hier bei den schönen Matgiken findest du eine weitere Variante von LCHF Lebkuchen, wenn du nicht mit Kürbis backen möchtest.
Zarter Lebkuchen
3 Eier
100 g Butter
4 dl grob geriebener Kürbis
2 dl grob geriebener Apfel
1 dl Mandelmehl
2 EL Pofaser
1 EL gemahlener Zimt
2 TL gemahlene Nelken
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Backpulver
ca.
1-2 Prisen Salz
Wahlweise 1-2 EL Honig oder anderes Süßungsmittel
Die Butter in einem Topf schmelzen und Kürbis, Apfel und Gewürze untermischen.
5 Minuten köcheln lassen, gut umrühren, damit es richtig vermischt wird.
Abkühlen lassen.
Die trockenen Zutaten vermischen. Die Eier richtig dick schlagen.
Das Trockene in den Topf rühren, mischen und anpassen. Die Hälfte der Eimischung unter Rühren hinzufügen, damit alles gut vermischt ist.
Die restliche Eimasse unterheben, nach Belieben mit etwas Salz und eventueller Süßung abschmecken. In eine gefettete Auflaufform gießen.
In der Mitte des Ofens bei 175 μm ca.
45 Minuten backen. Eine Weile in der Pfanne abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf einem Kuchengitter wenden.
In einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren und nach und nach in Scheiben schneiden.