Weight watcher rezept brot

Dieses Rezept ist aus Martin Johanssons Buch "Einfache Brote", für diejenigen unter euch, die es nicht wissen, Martin ist mein Guru, wenn es um Brot geht. Ich habe das Brot genau jedes Mal geschafft, wenn ich seinem Rezept gefolgt bin und es war immer so gut!

Im Buch hat Martin zwei Möglichkeiten, seine Brote zu backen, und das ist "Längstes fermentiertes Brot" (siehe Rezept Hartweizenbrot) und die andere ist die "Rest and fold"-Methode.

Die erste Methode erfordert sehr wenig von Ihnen, während diese etwas mehr erfordert. Ich kann sagen, dass ich beide mag, sie machen sehr gute Brote und man braucht keine direkten Kenntnisse, um erfolgreich zu sein. Ich entscheide mich für diese Methode, wenn ich mehr Zeit in der Küche habe, weil man den Teig jede halbe Stunde dreimal falten muss. Probieren Sie beide Methoden aus und Sie werden es selbst sehen. Wie gesagt, sie machen sehr gutes Brot.

Ein großes DANKESCHÖN an Martin, dass er sein Wissen mit uns geteilt hat!

Beide Methoden erfordern jedoch ein wenig Planung. In diesem Rezept haben Sie eine Glatze Roggenmehl 8-10 Stunden vor dem Mischen mit der Hefe anrühren, wie am Abend vor dem Backen des Brotes. Das Bild oben (Roggenbrot zusammen mit Hartweizenbrot) ist vom ersten Backen, bei dem ich das Backtuch nicht so stark bemehlt habe und das Bild unten ist vom zweiten Backen, als ich es gründlich bemehlt habe.

Mein Rat ist, gründlich zu mehlen, damit der Teig nicht am Backtuch kleben bleibt, denn dann bekommt man Probleme.

Für einen Laib Brot brauchst du:

Abends: überbrühter Roggen: 150 g kochend heißes Wasser (1 1/2 dl) + 60 g Roggenmehl (1 dl)

Morgens: 10 g Hefe (2 TL), 200 g kaltes Wasser (2 dl), 300 g Weizenmehl Spezial (5 dl), 6-9 g Salz (1-1 1/2 TL)

Gehe wie folgt vor:

Zuerst schälen: Das Roggenmehl mit dem heißen Wasser übergießen und so lange rühren, bis es gründlich vermischt ist.

Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen, wie am Abend zuvor. Morgens Hefe und Wasser mit der Schale verrühren und dann Mehl und Salz. Kurz umrühren, bis alles gründlich vermischt ist und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Wenn es zugig ist, kannst du die Schüssel mit einem Backtuch abdecken.

Tauchen Sie Ihre Hand in Wasser und greifen Sie dann mit einer Hand nach dem Rand des Teigs.

Den Teig leicht herausziehen und zur Mitte hin unterheben. Einen neuen Griff nehmen, den Teig ziehen und wieder zur Mitte hin falten. Fahre fort, bis du den Kreis umrundet hast. Sie führen diesen Schritt insgesamt dreimal im Abstand von 30 Minuten aus. Wenn du den Teig das dritte und letzte Mal gedehnt hast, lass ihn ca. 1 Stunde gehen.

Streuen Sie reichlich Mehl, am besten gemischten Roggen und Weizen, auf ein Backtuch.

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel kratzen, zu einem Quadrat herausziehen und dann die Ränder des Teigs zur Mitte hin falten. Den Teig so wenden, dass die Naht nach unten zeigt. Das Handtuch in ein loses Paket falten und weitere ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad gut vorheizen, bevor der Teig fertig aufgegangen ist. Lassen Sie ein Backblech in der Mitte des Ofens und ein Omo-Blech auf der unteren Schiene.

Wenn der Teig aufgeht Fertig, du drehst es auf einem Blatt Backpapier um, so dass die Fuge am Ende nach oben zeigt.

Schieben Sie das Papier mit dem Brot mit einem Schneidebrett auf das heiße Tablett und legen Sie ein paar Eiswürfel auf das untere Tablett. Öffnen Sie nach 15 Minuten Ihr Glück und lüften Sie ein wenig. Etwa alle fünf Minuten weiter lüften, bis das Brot 30-35 Minuten drin war. Du kannst die Temperatur jederzeit senken, wenn du denkst, dass das Brot anfängt, etwas zu viel Farbe zu bekommen.

Finden Sie, dass es kompliziert erscheint?

Ist es nicht, probieren Sie es aus und Sie werden sehen. Sie bekommen Brot, das schmackhafter ist als beim Bäcker! Viel Glück!

Das Rezept stammt aus dem Buch "Einfacheres Brot" von Martin Johansson

ViktVaktarna

• WW Punkte: Ein Brot hat 36 Punkte. Teilen Sie es durch die Anzahl der Scheiben, die Sie aufschneiden, z.B. bei 10 Scheiben sind es 4 Punkte/Scheibe.