Rezept eierlikör-kuchen mit
Sechs Rezepte, um die Advents- und Weihnachtsgemütlichkeit zu maximieren
,empfiehlt Maria Zihammou!
Apropos Pflanzen und gedeckter Tisch: Meine Winterfarben, wenn es um Pflanzen geht, sind zweifellos verschiedene Grüntöne und ein wenig Weiß. Es gibt viele gut sortierte Blumenläden, in denen man all das Grünzeug und andere schöne Dinge kaufen kann, die zu Weihnachten gehören, wie z.B.
Floramor & Krukatos in der Stadt und Grönbergs Interiør in Lindome. Aber natürlich können Sie auch raus in die Natur gehen und sich mit Zirben- und Fichtenzweigen auffüllen, um dem weihnachtlich gedeckten Tisch einen stimmungsvollen Rahmen zu verleihen.
Über Weihnachtsgewürze und Zutaten: Safran, Zimt und Nüsse sowie Mandeln sind weihnachtliche Aromen, die Weihnachten Farbe und Geschmack verleihen.
Diesmal habe ich keinen Safran verwendet, sondern mache immer Safranbrötchen pünktlich für Lucia. Mein Tipp ist, nicht zu viel Mehl in den Teig zu geben, um saftige Brötchen zu bekommen. Versuchen Sie auch, Mozartkugeln mit Nougat und Mandelpaste, die du dann in schöne dunkle Schokolade tauchst.
Rezept: Eierlikör mit Zimt und Rum
2 Gläser
Los geht es mit einem Eierlikör-Hund, dem Liebling meiner Mutter in der winterlichen Dunkelheit.
Eine gute Alternative, wenn Sie keinen süßen Glühwein mögen. Ich finde, man sollte den Toddy beim Backen genießen. Den Alkohol können Sie natürlich ausschließen, wenn Sie möchten. Auch fein geriebene Orangenschalen eignen sich köstlich als Topping.
2 Eigelb
4 EL Kristallzucker
4 dl Milch, 3%
1 Zimtstange
1/2 Orange, fein abgeriebene Schale und Saft
5 cl Cognac
2 cl dunkler Rum
2 dl Schlagsahne
Gemahlener Zimt und Rohzucker, zum Garnieren
Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verquirlen.
Die Milch in einem Topf mit der Zimtstange erhitzen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Ein paar Minuten einweichen lassen und die Zimtstange entfernen. Die fein geriebene Schale und den Saft der Orange zusammen mit dem Cognac und dem Rum dazugeben. Die heiße Mischung in die Schüssel mit dem Ei-Mischung. Die Sahne schaumig schlagen. Die Milchmischung in zwei Gläser füllen. Mit Schlagsahne, Zimt und Rohzucker belegen.
Sofort servieren.
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Rezept: Mandelmuscheln
Etwa 40 Mandelmuscheln
Traditionen gehören zu Weihnachten wirklich dazu. Meine Oma hat diese Butterkekse immer mit Mandeln gebacken und in einer schönen Blechdose aufbewahrt. Pünktlich zum Heiligen Abend wurden die Plätzchen mit leicht geschlagener Sahne und knackigen Erdbeeren gefüllt.
Hier ist meine Version von Oma Gudruns Rezept, mit goldgelben Moltebeeren.
100 g süße Mandeln
200 g Butter, Zimmertemperatur + für die Förmchen
1 1/2 dl Zucker
1 Ei,
mittelgroße 5 dl Weizenmehl
Füllung:
3 dl Schlagsahne
Moltebeermarmelade und gefrorene und aufgetaute Moltebeeren
Die Mandeln schälen und schälen.
Die Butter in kleinere Stücke teilen und sanft und glatt mit dem Zucker verrühren.
Niederschlagen Ei und verrühren. Die Mandeln fein mahlen oder mischen und mit dem Weizenmehl vermischen. Zur Buttermischung geben und schnell zusammenarbeiten. Den Teig einwickeln und eine Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Förmchen mit zerlassener Butter bestreichen. Den Teig in Längen ausrollen und ca. 40 Stücke herausnehmen. Drücke sie in die Förmchen. Auf einem Backblech in der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen, bis sie durchgebacken und schön gebräunt sind.
Kippen Sie die Kekse vorsichtig hinein, solange sie warm sind, schieben Sie sie mit einem Kartoffelstäbchen oder einem kleinen scharfen Messer aus der Pfanne, wenn sie sich nicht wirklich lösen wollen.
Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit leicht geschlagener Sahne, Marmelade und Beeren servieren.
Hinweis!
Die Mandelmuscheln sind etwas knifflig in der Herstellung. Denken Sie daran, sie richtig im Ofen zu backen, damit sie an den Rändern viel Farbe bekommen, dem Geschmack zuliebe, aber auch, damit sie sich leicht lösen lassen. Die Förmchen mit reichlich Butter einfetten und ziemlich sofort aus der Form lösen. Förmchen, während die Kekse noch warm sind. Normalerweise verwende ich ein Kartoffelstäbchen und schiebe die Kekse vorsichtig vom Rand der Pfanne weg.
Dann drehe ich sie auf den Kopf und klopfe sie an, damit sie sich lösen. Die schönen Förmchen findet man oft auf Flohmärkten, sie lassen sich auch schön mit Flockensalz für den Weihnachtstisch füllen oder Teelichter hineinstellen.
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Rezept: Käsekuchen mit Lebkuchen und Himbeeren
10 12 Portionen
Ein super einfacher Weihnachtskuchen, der nicht gebacken werden muss und gut im Voraus zubereitet werden kann, da es sich um einen gefrorenen Käsekuchen handelt.
Die Bar kann je nach Geschmack variiert werden. Mit Preiselbeerpulver dekorieren, um dem Kuchen eine festliche Farbe zu verleihen, so rot wie Weihnachten.
Boden:
100 g Verdauungskekse
100 g Lebkuchen
3 EL Rohzucker
100 g gebräunter
Butter Füllung:
4 Eier
1 dl Kristallzucker
1/2 TL echte Vanille
1 Limette, abgeriebene Schale und gepresster Saft
400 g Mascarpone
4 dl Schlagsahne
200 g gefrorene und aufgetaute Himbeeren
100 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Topping:
Preiselbeerpulver
Verdauungskekse und Lebkuchen zu einer feinen Krume mixen und mit Rohzucker verrühren.
Die Butter goldbraun anbraten und nussig anbraten. Mit den Keksbröseln vermischen und in eine Springform von ca. 24cm Durchmesser verteilen.
Trenne das Eigelb vom Eiweiß. Am einfachsten geht das, wenn du deine Hand als Sieb benutzt. Das Eigelb mit Zucker und Vanille zu einer weißen und luftigen Konsistenz aufschlagen. Zum Schluss fein geriebene Limettenschale und gepressten Saft zusammen mit Mascarpone und Sahne unterrühren, mit einem elektrischen Mixer die Creme glatt und schön machen.
Das Eiweiß zu einem harten Schaum verquirlen und mit dem Eigelbteig vermischen. Himbeeren und gehackte Nüsse in der Form verteilen und mit der Sahne belegen. Kunststoff und in den Gefrierschrank stellen, um mindestens drei Stunden fest zu werden. Den Kuchen vor dem Verzehr eine gute Weile herausnehmen und mit Preiselbeerpulver garnieren.
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Rezept: Obstkuchen mit dunklem Rum
1 Kuchen
Saftiger Obstkuchen passt in den Weihnachtsferien sehr gut zu Tee oder Kaffee.
Die Füllung bekommt extra Geschmack, da ich die getrockneten Früchte in dunklem Rum mariniere. Meine Inspiration hole ich mir von meiner Freundin Leah, die aus Trinidad kommt, wo sie einen fast schwarzen Kuchen backen, der buchstäblich in Rum ertränkt wurde.
1 dl Rosinen
1 dl getrocknete Zwetschgen, entsteint und grob gehackt
1 dl getrocknete Aprikosen, grob gehackt
1 dl getrocknete Feigen, grob gehackt
4 EL eingelegte Orangenschale
1 dl dunkler Rum
200 g Butter, Zimmertemperatur
3 dl Zucker
4 Eier
3 dl Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
Topping:
getrocknete Feigen, Minze und Puderzucker
Rosinen und grob gehackte Pflaumen, Aprikosen und Feigen zusammen mit eingelegten Orangenschalen in eine Schüssel geben.
Mit dem Rum übergießen, mischen und eine Stunde ziehen lassen, damit die Früchte den Rum aufnehmen können.
Butter und Zucker porös verrühren, dabei die Eier nacheinander unter Rühren dazugeben.
Weizenmehl mit Natron mischen und unter Rühren zur Eimasse geben. Die Früchte mit dem Rum vermischen und glatt rühren.
Eine Form, die 1 1/2 Liter fasst, mit Butter einfetten und überbrücken. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Am Boden des Ofens etwa eine Stunde und 30 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und erst am nächsten Tag servieren. Mit Feigen in kleinen Stücken und Minze garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
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Rezepte: Butterkekse mit Mandeln und Haselnüssen
Etwa 40 Plätzchen
Butterkekse werden zum Essen mit heißen Getränken oder süßem Dessertwein zubereitet.
Sie sind auch einfach mit wenigen Zutaten herzustellen.
Warum nicht als anderes Weihnachtsdessert zusammen mit gesalzenem Karamelleis und leicht geschlagener Sahne servieren? Die Kekse eignen sich auch perfekt zum Verschenken an eine gute Freundin.
50 g Mandeln
50 g Haselnüsse
200 g Butter, Zimmertemperatur
1 dl Zucker
3 1/2 dl Weizenmehl
Nüsse und Mandeln zerkleinern oder sehr fein mischen. Die Butter in kleinere Stücke teilen.
Butter mit Zucker verrühren und glatt rühren. Die Mandel-Nuss-Mischung und zum Schluss das Mehl dazugeben. Rasch zu einem Teig verarbeiten.
In zwei Rollen ausrollen und plastifizieren. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
40 Stücke in der Größe von Walnüssen herausnehmen und zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel auf jede Kugel drücken, um ein schönes Muster zu erhalten.
Die Kekse in der Mitte des Ofens bei 200 Grad 10 12 Minuten backen bis die Kekse eine schöne Farbe haben und durchgebacken sind.
Rezept: Würziger Walnusskuchen
Buttrige Walnüsse und Gewürze wie Zimt und Kardamom harmonieren gut mit einem Hauch von Zitrone in diesem Kuchen.
Es bleibt mehrere Tage saftig, da es viel Butter enthält. Ich esse es gerne so, wie es ist. Sahne und dunkle Schokolade eignen sich, wenn du es in ein Dessert verwandeln möchtest.
200 g Butter, geschmolzen + extra für die Pfanne
300 g Walnüsse + 50 g zum Garnieren
4 Eier
2 dl Rohzucker
1 dl Muscovado Zucker
2 dl Weizenmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 TL Zimt
1 Prise Meersalz
1/2 Zitrone, fein abgeriebene Schale und gepresster Saft (am besten Bio)
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Butter schmelzen und die Walnüsse fein mischen oder mahlen.
Die Eier mit Zucker schaumig schlagen.
Weizenmehl mit gemahlenen oder gemischten Nüssen, Backpulver, Gewürzen und Salz. Zur Eimasse geben und glatt rühren. Fein geriebene Zitronenschale und Saft untermischen.
Eine quadratische Form von ca. 35 x 25 cm einfetten.
Den Teig in die Form geben und in der Mitte des Ofens 20-30 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist. In der Form abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden, mit Puderzucker bestäuben und mit grob gehackten Walnüssen garnieren.
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