Ketchup rezept tomatenmark

CookEuropäische

Portionen2 S.

Kochzeit70 Minuten

Selbstgemachter Ketchup ist eine tolle Alternative zu gekauftem Ketchup. Hergestellt mit Ihren eigenen Händen aus frischem Gemüse, unter Zusatz Ihrer Lieblingsgewürze und noch besser - aus hausgemachten Tomaten. Sie können es als Zugabe zu Fleisch- und Gemüsegerichten und zu Suppen verwenden.

Sie können Tomatensaft aus Tomaten so zubereiten, wie es Ihnen passt.

Wir haben die Tomaten gewaschen, halbiert, in eine Schüssel gegeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde gekocht, dann durch ein Sieb gerieben, dabei die Kerne und Schalen aus dem Saft entfernt. Den Tomatensaft in eine Emaille-Schüssel geben, auf mittlere Hitze stellen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Knoblauch durch eine Presse geben. Gut mischen und bei schwacher Hitze 10-15 kochen Protokoll.

Füge roten Pfeffer hinzu (wenn du möchtest, dass der Ketchup nicht zu scharf wird, füge weniger Pfeffer hinzu), schwarzen Pfeffer und Essig.

Alle Zutaten umrühren und die Mischung weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Kaltes gekochtes Wasser in ein Glas gießen, Stärke darin auflösen, mit einem Löffel gut umrühren. Wir geben Wasser mit Stärke in einem dünnen Strahl in das Tomatenmark und rühren um, damit die Stärke keine Klumpen bildet. Nach der Zugabe von Stärke beginnt die Masse einzudicken, den Ketchup 7-10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit den Ketchup vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Gläser vor: Wir spülen sie mit Backpulver aus, spülen sie gut mit Wasser ab und sterilisieren sie im Ofen bei einer Temperatur von 110 Grad für 7-10 Minuten.

Heißen Tomatenketchup in sterile Gläser füllen, mit Deckel auskochen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Dann stellen wir den Ketchup zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort.