Himbeer-granatapfel-marmelade rezept
Die gesundheitlichen Eigenschaften des Sanddorns sind auf der ganzen Welt bekannt und werden bereits in alten tibetischen Texten erwähnt.
Mit einem Geschmack von Passionsfrucht, Mango und Limette ist es überraschend, die schönen gelben Beeren des Sanddorns an Sandstränden in Schweden zu finden. Aber darüber sollten wir froh sein. Der weiche, saftige Sanddorn wird als eine der vitaminreichsten Beeren der Welt bezeichnet.
Heidelbeeren sind nicht nur eine unserer beliebtesten Beeren, sondern auch eine der häufigsten. Etwa 15 % der Fläche Schwedens sind mit Blaubeerreis bedeckt.
Heidelbeeren sind ein Grundnahrungsmittel im schwedischen Haushalt, solange Sie sich erinnern können. Früher waren die Beeren in den Wintermonaten eine wichtige Quelle für Vitamin C. Heute verwenden wir sie hauptsächlich für Marmeladen, Säfte und Cremes. In letzter Zeit hat der sehr reiche Gehalt an starken Antioxidantien der Heidelbeere die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich gezogen.
Der Granatapfel ist keine Beere, aber in letzter Zeit ganz sicher eine Hochgelobte Frucht mit einzigartigen gesundheitlichen Eigenschaften.
Als Nutzpflanze im Dienste des Menschen ist der Granatapfel sehr alt, was sowohl in der Bibel als auch im antiken Griechenland erwähnt wird – oft als Symbol der Fruchtbarkeit, weil die Frucht so viele Kerne enthält. Der Granatapfel hat einen hohen Gehalt an verschiedenen Polyphenolen und anderen Nährstoffen.
Obwohl die Erdbeere für viele so schwedisch ist wie Mittsommer, tauchte sie erst in den 1800er Jahren als Art auf.
Tatsächlich ist der Name "Erdbeere" im Schwedischen erst 1841 dokumentiert. Die Erdbeere ist eine nahe Verwandte der Walderdbeere und wird auf der ganzen Welt angebaut. Schwedische Erdbeeren können in den Sommermonaten gekauft werden. Den Rest des Jahres werden sie hauptsächlich aus Südeuropa und Israel importiert.
Moltebeeren, das "Gold der Moore", sind ein enger Verwandter der Himbeeren und Brombeeren.
Sie haben einen einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack und eine charakteristische "Knusprigkeit". In der Vergangenheit Moltebeeren werden bei Infektionen und Müdigkeit verschrieben - wahrscheinlich dank des reichlichen Gehalts an Vitamin C, unter dem die Nordländer während der langen Wintermonate oft litten. Moltebeeren enthalten wie Preiselbeeren Benzoesäure, die ein natürliches Konservierungsmittel ist, das der Beere eine lange Haltbarkeit verleiht, insbesondere als Marmelade.
Cranberries sind eine schöne rote Beere, die ein wenig an Preiselbeeren erinnert.
Er hat einen frischen, säuerlichen und leicht rauen Geschmack, der hervorragend zu Wild, Geflügel und Cocktails passt. Die Beeren wachsen wild auf offenen Mooren und Mooren. Sie reifen im Spätherbst und viele behaupten, dass sie noch schmackhafter werden, wenn man sie vom ersten Frost in die Schale kneifen lässt. Cranberries enthalten hohe Mengen an Antioxidantien.
Mit ihrer bauchigen Form ist leicht zu erkennen, dass Brombeeren ein Verwandter der Himbeeren sind.
Jede Beere besteht aus mehreren kleinen Früchten, die ungewöhnlich reich an Ballaststoffen sind. Die schwarzen Brombeeren enthalten viele verschiedene Antioxidantien, mehr als in Cranberries und Himbeeren. Darüber hinaus enthält die Beere einen hohen Gehalt an dunklen sekundären Pflanzenstoffen - Anthocyanen, die dem Körper helfen, sich um freie Radikale zu kümmern. Brombeeren sind sehr schmackhaft, sollten aber erst gepflückt werden, wenn sie spät im Jahr vollreif sind.
Erst dann entfalten sie ihr volles Aroma.
Preiselbeeren wachsen wild in ganz Schweden und sind eine unserer ältesten Haushaltsbeeren. Ausgrabungen haben gezeigt, dass Preiselbeeren bereits in der Bronzezeit gepflückt und gegessen wurden. Frische Preiselbeeren, die im Spätsommer und Frühherbst gepflückt werden können, sind bitter und herb. Aber sie kommen in der Marmelade zur Geltung, die in vielen klassischen, schwedischen Gerichten einen eigentümlichen und sehr geschätzten süß-sauren Geschmack beisteuert.
Da Preiselbeeren ein natürliches Konservierungsmittel, die Benzoesäure, enthalten, kannst du eine nachhaltige Marmelade ohne große Mengen Zucker herstellen. Preiselbeergetränk hat einen hohen Gehalt an Tanninen und einen sehr niedrigen pH-Wert.
Rote Himbeeren sind Wahrscheinlich eine unserer gängigsten Gartenbars, die erst in den 1800er Jahren populär wurde. Himbeeren gedeihen in ganz Schweden – vor allem auf Kahlschlägen und steinigen, stickstoffreichen Böden.
Eine Himbeere besteht eigentlich aus vielen kleinen, runden Beeren, die zusammengeklebt werden. In jeder dieser Beeren befindet sich ein kleiner Samen, was bedeutet, dass Himbeeren über 6 g Ballaststoffe pro 100 Gramm enthalten. Vor allem aber enthalten Himbeeren ein einzigartiges, starkes Antioxidans – Ellagsäure, das in kaum einem anderen Lebensmittel zu finden ist.
Stachelbeeren stammen ursprünglich aus dem Kaukasus und Westafrika und wurden in den nordischen Ländern im 16.
Jahrhundert angebaut. In den 1800er Jahren war es nicht ungewöhnlich, durch verschiedene Formen der Züchtung um möglichst große Beeren zu konkurrieren. Daher ist die Anzahl der Stachelbeersorten recht groß. Stachelbeeren erinnern geschmacklich an Kiwi, sind aber nicht so herb. Unreife Stachelbeeren enthalten viel Pektin und eignen sich daher gut für Gelee. Reife Beeren sind süßer und können in Marmeladen, Cremes und Saft.