Blinis einfaches rezept
Blinis mit düsterem Rogen, Crème fraîche und roten Zwiebeln
Schöne und festliche Vorspeise für Silvester
Während ihr Weihnachten feiert, überlege ich, was ich zu Silvester servieren soll. Es wird höchstwahrscheinlich ein gutes, aber dennoch einfach zuzubereitendes Drei-Gänge-Menü sein, bei dem Fisch und Fleisch geteilt und dann mit etwas Süßem zum Nachtisch abgerundet werden können.
Letztes Jahr haben wir Silvester mit unseren Freunden im Landhaus gefeiert. Selbst dann gab es ein festliches Drei-Gänge-Menü, das mit diesen leckeren Blinis mit düsterem Rogen, Crème fraîche und roten Zwiebeln begann.
Viele Leute machen die Blinis in einem Glätteisen, und es ist ein cleverer Trick. Wir wollten jedoch etwas größere Blinis und haben sie in einer kleinen Pfanne gemacht. Um sie perfekt rund zu bekommen, haben wir die vorfrittierten Blinis mit einem Stanzring, auch Ausstecher genannt, ausgestanzt.
Echte Blinis mit Buchweizenmehl
Echte Blinis werden fermentiert und aus Buchweizenmehl hergestellt, das glutenfrei ist.
Natürlich lässt man sich ein wenig täuschen Denn er heißt Buchweizen, aber Buchweizen ist keine Getreidesorte, sondern eine Pflanze, die mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist. Ich mache meine Blinis jedoch mit Weizenmehl und Buchweizenmehl.
Das bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind.
Wenn du komplett glutenfreie Blinis zubereiten möchtest, die auch nicht aufgehen müssen, schau dir dieses super leckere Rezept für Kichererbsen-Blinis aus gemischten Kichererbsen und Maisstärke an. Diese sind beide einfach, schmackhaft und proteinreich. Und das im Handumdrehen.
Wenn du Blinis trotzdem nach dem klassischen Rezept rühren möchtest, kannst du diese ausprobieren.
Wir haben die Blinis mit Crème fraîche belegt, weil sie ihre Form behält und nicht wie Sauerrahm über die Teller fließt. Du kannst auch die saure Sahne nehmen, aber ich finde, sie ist viel zu zahm im Geschmack. Wenn man die Blinis kleiner macht, reicht es für mehr, aber diese Größe von etwa 10,5 Zentimetern finde ich das Allerbeste.
Wein für Blinis
Unterhalb des Rezepts finden Sie den perfekten Wein für Blinis.
Diese gute und frischer Riesling aus Österreich passt perfekt zur Säure der Crème fraîche und der Zitrone, sowie zum Umami und Salzigkeit des Rums. Wenn Sie nicht mit Maränenrogen belegen möchten, eignet sich Felchenrogen genauso gut.
Sind Sie neugierig, was wir für den Hauptgang und das Dessert gekocht haben? Das Rezept für den Hauptgang finden Sie hier; Sous Vide geröstet mit Selleriegebäck, Rotweinsauce und knuspriger Salsiccia.
Das Dessertrezept für weißen Schokoladen-Käsekuchen mit Passionsfrucht finden Sie hier. Was für ein Fest!
Hier findest du weitere leckere Vorspeisen, die sich für Silvester eignen
Blinis mit Rogen, Crème fraîche und roter Zwiebel
Für 12-14 Personen
Blinis:
2 Eier
25g Hefe
3 dl Milch
2 dl Buchweizenmehl
1 dl Weizenmehl
1 TL Salz
50 Gramm Butter
Topping:
2 Dosen Rogen/Felchenrogen
1 Dose Crème fraîche
1 rote Zwiebel
1 Bund Dill
1 Zitrone
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Das Eiweiß mit dem Schneebesen verquirlen. einen harten Schaum und stellen Sie sie kalt.
- Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln. Die Milch fingerwarm (37 °C) erhitzen und über die Hefe schlagen. Eigelb, Buchweizenmehl, Weizenmehl und Salz unterrühren. Zu einem glatten Teig verquirlen und dann 40 Minuten an einem gleichmäßig temperierten Ort gehen lassen.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig mischen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und einen Teil des Teigs unterrühren. Entweder eine kleine Pfanne verwenden, die 10 Zentimeter groß ist, oder den Teig in einer größeren Pfanne so schlagen, dass etwas größere Teller entstehen, etwa 10,5 cm. Die Bleche bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Die Blinis auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn du eine größere Pfanne verwendest, lass die Blinis abkühlen und schneide dann mit einem Stanzring oder einem Plastikglas mundgerechte Teller aus, zum Beispiel mit geschälten Krebsschwänzen.
Was um dich herum entfernt wird, knabbere. Beachten Sie, dass das Braten der Blinis einige Zeit in Anspruch nimmt, seien Sie also mindestens eine Stunde im Voraus draußen.
- Hackfleisch rote Zwiebel. Die Blinis auf Tellern auslegen und mit Crème fraîche, gehackten roten Zwiebeln, Rum und einem Zweig Dill belegen. Die Zitrone in Spalten schneiden und auf den Teller legen, damit die Gäste selbst den Saft über die Vorspeise pressen können.
Empfohlener Wein für: Gustave Lorentz Riesling Reserve (22257) 99:-
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